Arista in salsa al miele

Ingredienti:

- 1kg di arista di maiale (o lombata)
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 8 foglie di salvia
- 3 cucchiai di olio
- sale, pepe

Preparazione:

1. Mescolate in una ciotolina la metà del miele e dell'aceto, la senape e un pizzico di sale.

2. Scaldate l'olio in un tegameampio, aggiungete l'aglio leggermente schiacciato e 4 foglie di salvia. Rosolate l'arista a fiamma alta per alcuni minuti, girandola di tanto in tanto per farla dorare in modo uniforme; infine eliminate l'aglio e la salvia e togliete dal fuoco.

3. Ricoprite una teglia con la carta da forno, disponetevi la carne e spennellatela abbondatemene con la salsa al miele. Cuocete l'arista in forno a 180-200° per un ora circa girandola di tanto in tanto e spennellandola con la salsa fino a esauirirla.

4. Quando la carne è pronta, toglietela dalla teglia e lasciatela riposare per 10-15 minuti. Filtrate il fondo di cottura, allungatelo con il miele e l'aceto di vino rimasti, insaporite con un pizzico si sale e pepe, e aggiungete le rimanenti foglie di salvia. Affettate l'arista e servitela con la salsa al miele.

Con questo post partecipo al Contest Creme e salse del blog Cucinando e Assaggiando

Caviale di zucchine

Ingredienti:

- 1kg di zucchine

- 1 cipolla

- 2-3 carote

- sale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 150-200g di passata di pomodoro

- olio d'oliva

- alloro

- pepe nero

Preparazione:

Soffriggete con un po' di olio la cipolla, l'aglio tritati insieme con la carota grattuggiata, dopo 5 min aggiungete le zucchine grattuggiate e fate evaporare il liquido, dopodicchè aggiungete la passata di pomodoro, un po' di acqua, l'alloro, qualche pepe in granuli, sale e zucchero, mescolate e chiudete con coperchio, stufate le vostre verdure sul fuoco dolce per 40-50 min.

Состав:

1 кг кабачков
1 луковица
2-3 моркови
соль
сахар - 1 чайная ложечка,
томатная паста 3-4 ложки,
масло для жарки,
чеснок 2-3 зубчика,
2-3 лаврового листа

черный перец горошком

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки натереть на крупной терке, а морковь на мелкой.

Порезать мелко лук и чеснок. На разогретой сковороде обжарить лук, чеснок и морковь, добавить кабачки, выпарить лишнюю жидкость. Добавить томатной пасты, немного воды, лавровой лист, перец горошком, соль и сахар, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-50 мин.

La salsa Rosa

Ingredienti:

- 100g di maionese

- 1 cucchiaio di ketchup

- il succo di limone

- salsa tabasco

Preparazione:

Unite insieme il maionese, il ketchup, qualche goccia di limone e mezzo cucchiaino di salsa tabasco, mescoltate bene e distribuite la salsina nei bicchierini di finger foog, servite con il sedano e le carote.

La salsa di arancia

Ingredienti:

- il succo di 2 arance
- 50g di burro
- 2 cucchiai rasi di farina
- 200ml di brodo di carne

Preparazione:

Sciogliete il burro, incorporate 2 cucchiai di farina e versate il brodo della carne in un pentolino con il succo di 2 arance. Fate addensare su fuoco dolce fino ad ottenere una crema fluida.

Accompagnate la salsa di arancia con Le polpette di carne al sesamo.

La salsa alla senape

Ingredienti:

Per la salsa di senape:

- 20g di miele

- 80g di senape

- 100g di maionese

- olio

Preparazione:

Mischiate in una ciotola la maionese con la senape e miele; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero.

Potete accompagnare questa salsina con i Bastoncini di Pollo.

La salsa all'aceto balsamico

Ingredienti:

- 100ml di aceto balsamico

- 150g di trito di carote

- 250ml di panna

- 1 bicchierino di vino bianco

- 1 spicchio di aglio

- 1 cipolla

- olio

- alloro

- timo

Preparazione:

Soffriggete in poco olio il trito di carote e cipolla con l'aglio e l'alloro. Sfumate il tutto con il vino bianco, portate a ebollizione, aggiungete la panna e riportate a ebollizione di nuovo; unite l'aceto balsamico e aggiustate di sale. Frullate la salsina con un blender e cuocete la salsina fino ad ottenete una salsa densa e leggermente acidula.

Accompagnate la salsa con il Salmone grigliato.

La salsa di zucca

Ingredienti:

- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- 400 g di zucca sbucciata e privata dei semi
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- sale
- peperoncino
- origano
- curry

Preparazione:

Pulite e tagliate la zucca a dadini. Fate rosolare l'aglio, poi aggiungete la zucca e rosolate anche questa per un minuto o due. Aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua e il sale e portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Aggiungete mezzo cucchiaio di curry in polvere, un cucchiaino di origano e poco peperoncino.Fate cuocere a fuoco lento, mescolando ogni tanto, finchè non riuscirete a spezzare con facilità i pezzi di zucca. Spegnete e lasciate riposare qualche minuto e passate tutto con il mixer.

Potete accompagnare con la salsa di zucca Le crochette di patate e carne.

La salsa di zucchine

Ingredienti:

- 2 zucchine medie
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di latte
- 2 cucchiai di parmigiano
- pizzico di noce moscata
- prezzemolo
- olio
- sale, pepe

Preparazione:

Soffriggete l'aglio tritato con un po' di olio e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, unite il late e fatelo evaporare a metà. Regolate le zucchine con del sale e pepe e spegnete. Frullatele nel mixer col parmigiano, prezzemolo e pizzico di noce moscata.

La ricetta completa con la carne grigliata troverete qui.

Polpettine al sesamo con la salsa di arancia

Ingredienti:

Per le polpette

- 300g di carne (mix di vitello e maiale)

- un uovo
- 30g di grana
- 3 cucchiai di pangrattato
- 5 cucchiai di sesamo
- olio
- sale, pepe

Per la salsa di arancia

- il succo di 2 arance
- 50g di burro
- 2 cucchiai rasi di farina
- 200ml di brodo di carne

Preparazione:

In una ciotola mescolate la carne con l'uovo, il pangrattato, il grana,e un pizzico di sale e pepe nero. Formate con il composto tante polpettine e avvolgete nel sesamo; friggetele in olio caldo e mettete a scolare su carta assorbente da cucina e lasciatele raffreddare.

Sciogliete il burro, incorporate 2 cucchiai di farina e versate il brodo della carne in un pentolino con il succo di 2 arance. Fate addensare su fuoco dolce fino ad ottenere una crema fluida.

Accompagnate le polpette con la salsina di arancia.

Pesto di noci e pistacchi

Ingredienti:

- 150g di noci sgusciati

- 150g di pistacchi sgusciati

- 100ml di olio evo

Preparazione:

Preparazione di questo pesto talmente facile, magari ci vuole un po' di tempo per sgusciare tutti questi noci. Questo condimento è ottimo per condire la pasta con i di frutti di mare.

Allora per preparare questo pesto dovete sgusciare le noci e pistacchi, mettere nel mixer insieme con l'olio e frullare. Il pesto è pronto. Trasferite in un vasetto di vetro e potete conservare nel frigo max per 2 settimane.

Salsina di peperoni per le polpette di carne

Ingredienti:

- 2 peperoni

- 200 g di passata di pomodoro
- una cipolla
- un cucchiaio di aceto di vino bianco
- un cucchiaio di vino bianco secco
- semi di sesamo
- olio, sale

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni, abbrustoliteli su una gratella o nel forno finchè la pelle tenderà a staccarsi, quindi pelateli, privateli dei semi e del picciolo. Tagliate i peperoni a metà, eliminate i semi e le nervature bianche, poi riduceteli a listarelle abbastanza larghe.

Affettate finimente la cipolla e fatela appassire in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai di olio. Aggiungete i peperoni, la passata di pomodoro e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti. Bagnate con il vino e l'aceto, lasciateli evaporare mantenendo la fiamma alta e regolate di sale.

Riducete la fiamma e cuocete per altri 10 min; spegnete il fuoco e lasciate un po' raffreddare. Trasferite i peperoni in una ciotola, guarnite con i semi di sesamo e servite con le Polpette di Carne.

Burro aromatizzato al limone

Ingrdienti:

- 300 g di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- qualche goccia di succo di limone
- la scorza grattuggiata di un limone
- sale

Praparazione:

Ammorbidire il burro con un cucchiaio in una ciotola, fino a ottenere una sorta di crema.

Tritare il prezzemolo e unirlo al burro ammorbidito e ben lavorato.

Aggiungere qualche goccia di succo filtrato del limone e la sua scorza e del sale.

Arrotolare il burro nella pellicola, dandogli una forma a "salamino" e riporlo in frigo.

Potete uttilizzare il burro per i tartini, le girelle ecc.

La salsa di yogurt al timo

Ingredienti:

- un vasetto (125g) di yogurt naturale

- 5 cucchiai di senape

- timo tritato

- sale

- 2-3 cucchiaini di cognac o rum

Preparazione:

Sbattete lo yogurt con senape, aggiungete il timo tritato, regolate con del sale e alla fine unite il cognac o rum. (Io uttilizzato questa salsa per petti di pollo grigliate).

Tzaziki

Ingredienti:

- 250 g di yogurt greco

- 1 cetriolo

- 1-2 spicchi di aglio

- origano

Preparazione:

Pulire e grattugiare il cetriolo, aggiungere l'aglio tritato, origano, un po' di sale e lo yogurt, mescolare bene e servire con le fette di pane.

Besciamella

Mettere a fondere 50 grammi di burro in un tegamino. Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere 50 grammi di farina setacciata.

Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e aggiungere quindi 500 gr di latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.