Polpettine di Carciofi e Bocconcini di Ricotta

Ingredienti per polpette di carciofi:

- 400g di carne macinata

- 200g di cuori di carciofo

- un limone

- uno spicchio d'aglio

- un cucchiaino di cipolla tritata

- un ciuffo di prezzemolo tritato

- un cucchiaino di scorza grattugiata di limone e di arancia non trattati

- farina

- vino bianco secco

- olio evo

- burro

- sale, pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Sgocciolatele e stufatele per 30-40 minuti in un tegame con un cucchiaio di olio, la cipolla, un pezzetto d'aglio e una macinata di prezzemolo.

Sminuzzateli, mescolateli alla carne e insaporiteli con un trito dell'aglio e del prezzemolo rimasti, la scorza di agrumi, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Formate tante polpette e infarinatele.

Scaldate 2 cucchiai di olio e una noce di burro, rosolate le polpette, bagnatele con poco vino e cuocete a fuoco medio-basso finché saranno dorate.

Ingredienti per Bocconcini di ricotta:

- 500g di ricotta

- 2 uova

- un mazzetto di basilico o di menta

- 80g di parmigiano grattugiato

- 40g di pangrattato

- uno scalogno

- farina q.b.

- olio

- peperoncino

- sale

Preparazione:

1. Spellate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo, tritatelo finemente e lasciatelo stufare in un padellino con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua. Cuocetelo coperto per 5 min., a fiamma bassa, fate evaporare l'eventuale liquido e lasciate raffreddare.

2. Staccate le foglie di basilico o menta1, lavate delicatamente in acqua fredda, asciugatele e tritatele fini. Mescolate in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, le uova, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e lo scalogno  fino a ottenere un composto liscio e il più possibile omogeneo. Formate tante palline rotonde della grandezza di una noce, passatele nella farina e schiacciatele leggermente al centro praticando un piccolo incavo con la punta del dito.

3. Disponete le schiacciatine di ricotta sulla placca foderata con carta da forno, irroratele con 3-4 cucchiai di olio e cuoceteli in forno già caldo a 200° per circa 15 min.

Schiacciatine di ricotta e basilico

Ingredienti:

- 500g di ricotta
- 2 uova
- un mazzetto di basilico
- 80g di parmigiano grattugiato
- 40g di pangrattato
- uno scalogno
- farina q.b.
- olio
- peperoncino
- sale

Preparazione:

1. Spellate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo, tritatelo finemente e lasciatelo stufare in un padellino con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua. Cuocetelo coperto per 5 min., a fiamma bassa, fate evaporare l'eventuale liquido e lasciate raffreddare.

2. Staccate le foglie di basilico, lavate delicatamente in acqua fredda, asciugatele e tritatele fini. Mescolate in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, le uova, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e lo scalogno  fino a ottenere un composto liscio e il più possibile omogeneo. Formate tante palline rotonde della grandezza di una noce, passatele nella farina e schiacciatele leggermente al centro praticando un piccolo incavo con la punta del dito.

3. Disponete le schiacciatine di ricotta sulla placca foderata con carta da forno, irroratele con 3-4 cucchiai di olio e cuoceteli in forno già caldo a 200° per circa 15 min.

Torta rustica: patate, funghi e mozzarella

Ingredienti:

- 1 rotolo di Pasta sfoglia rotondo

- 6 patate di media grandezza
- 300g di mix di funghi surgelati
- 200 gr di scamorza o mozzarella
- 2 uova
- 1 porro
- olio evo

- origano

- noce moscata

Preparazione:

Far saltare i funghi in una padella in cui si è fatto imbiondire un porro con un filo d'olio. Insaporire con un pizzico di sale e di noce moscata. Lasciar cuocere per 10-12 minuti a fiamma media.
Pelare le patate, tagliarle a rondelle abbastanza sottili e scottarle in acqua per 3-4 minuti.
In una terrina unire i dadini di  mozzarella i funghi e le uova, mescolando per amalgamare il tutto.
Con un mattarello allargare leggermente il rotolo di Pasta sfoglia. Adagiarlo sul fondo di una pirofila leggermente oliata (in alternativa potete usare la carta forno per rivestire la base).

Fare uno strato ordinato di patate.Versare sopra il composto di funghi e mozzarella. Fare nuovamente uno strato di patate fino a terminarle. Spolverare in superficie un pò di  origano e mettere in forno, già caldo, a 180-200° per 30-40 minuti circa, fino alla cottura totale e la relativa doratura.

Note:

La versione di Pasta sfoglia fai da te potete trovare sul sito Gustissimo.


 

Polpette di zucchine

Ingredienti:

- 600g di zucchine
- 1 uovo
- 80 gr di parmigiano
- 80 gr di scamorza o provolone
- 20 gr di pangrattato
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- sale, pepe
- olio

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e fateli stufare sulla padella con un po' di olio e l'aglio tritato. Una volta tiepide, frullate le zucchine in un mixer per qualche secondo (la massa deve risultare grannulosa) e trasferitele  in una terrina con il parmigiano e scamorza grattugiati, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato. Amalgamate il tutto e mettete nel frigo per 1-2 ore. Con le mani bagnati in acqua, formate delle polpette, passatele nel pangrattato e riponetele su una teglia. Cospargete con un po' di olio e infornate le polpette per 20-25 min circa a 180-200°.

Polpette di melanzane

Ingredienti:

- 2 melanzane grandi

- 120g di pangrattato
- 120g di parmigiano o pecorino
- 1 uovo
- 100g di ricotta
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- olio
- sale, pepe

Preparazione di Polpette di melanzane:

Tagliate le melanzane a dadini e cuocetele sulla padella coperta con un po' di olio e 2 spicchi di aglio, finchè le melanzane non risultano morbide. A questo punto trasferite le melanzane in un mixer e frullate per qualche secondo (la massa deve risultare grannulosa). Trasferite le melanzane tritate in una ciotola, aggiungete uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato e ricotta, mescolate molto bene la massa, salate e pepate a piacere. Se l'impasto risulterà troppo liquido aggiungete ancora un po' di pangrattato. Mettete la massa nel frigo almeno per un paio di ore.

Passato il tempo, togliete l'impasto dal frigo e formate con le mani le polpette della grandezza di una noce (bagnando ogni tanto le mani in acqua). Sulla teglia mettete un po' di olio, sistemate le polpette e infornate per 20 min. circa a 180-190°.

La versione "meno light" :-)

Formate le polpette, avvolgetele in pangrattato e friggetele in olio bollente. Una volta dorate, estraete le polpette di melanzane dall’olio con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso. Servite le polpette di melanzane ancora calde.

Focaccia mantovana con salumi

Preparazione 20 minuti + il riposo
Cottura 30 minuti

Ingredienti:

- 540g di farina manitoba Molino Chiavazza
- 80g di strutto
- 15g dilievito di birra fresco
- 3 cucchiai di olio evo
- rosmarino fresco
- salumi a piacere
- sale

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito in 3,2 dl di acqua tiepida. Impastate la farina con lo strutto., il lievito e un cucchiaio di sale; lavorate l'impasto finchè saraà morbido ed elastico (mi raccomando min 10 minuti!!!). Ungete leggermente una teglia rettanggolare di 35x30 cm, trasferitevi l'impasto, stendetelo, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.

2. Quando l'impasto sarà ben lievitato, schiacciatelo con i palmi delle mani e spennelate la superficie con un un'emulsione preparata con 2 cucchiai di acqua tiepida e l'olio rimasto. Lasciate lievitare la focaccia per un'altra ora.

3. Bucherelate la superfacie con la punta delle dita, cospargetela con il sale grosso e il rosmarino fresco; passate in forno caldo a 200°, per chi ha il forno meno forte a 230°. Cuocete la focaccia per 30 minuti circa, finchè sarà dorata. Toglietela dal forno, fatela raffreddare su una gratella e servitela, se vi piace, tagliata a metà e farcita con salame o altri affettati.

Morbida specialità

La doppia lievitazione rende questa tipica focaccia di Mantova particolarmente soffice e quindi adatta per essere farcita. Accompagnatela con una birra dal gusto delicato e leggermente amarognolo per riequilibrare le note grasse dello strutto.

Con questo post partecipo al Contest Mani in Pasta del blog Molino Chiavazza

Bastoncini di pasta sfoglia al sesamo e papavero

Ingredienti:

- 200g di pasta sfoglia

- 1 uovo

- i semi di sesamo q.b.

- i semi di papavero q.b.

- sale

Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia su di un piano di lavoro. Sgusciate e sbattete l’uovo dentro ad una ciotolina, quindi, con un pennello da cucina, spennellate abbondantemente la superficie della pasta sfoglia. Spolverizzate con un po' di sale e poi cospargete con i semi di papavero e i semi di sesamo, distribuendo gli ingredienti su 2 strisce di uguale dimensione.

Sempre con la rotella a lama liscia, tagliate la sfoglia in rettangoli larghi 2cm e lunghi 8-10 cm (potete scegliere anche altre dimensioni in base all’uso). Prendete ogni strisciolina tagliata e torcetela facendo in modo che il formaggio resti sull’esterno, poi riponete ogni bastoncino su di una teglia foderata con carta forno. Preriscaldate il forno a 200° e infornate i bastoncini per 8 minuti nel forno già caldo. Una volta pronti, estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare i bastoncini prima di consumarli

Muffin zucchine e speck

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00 Molino Chiavazza
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 50 gr di burro IN.AL.PI
- 50 gr di speck
- 1 zucchina
- 50 gr di sottilette IN.AL.PI
- 30 gr di parmigiano grattugiato IN.AL.PI
- 1 bustina di lievito istantaneo
- sale e pepe q.b


Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina insieme al lievito, unite le uova, il burro fuso (non caldo), il latte, il parmigiano e sottilette. Tagliate da parte le zucchine e speck e soffriggete leggermente con un po' di olio su una padella. Unite le zucchine e speck al composto preparato precedentemente, mescolate e amalgamateli bene. Aggiustate di sale e pepe, versate negli stampini per muffin, riempendoli per 2/3 e infornate a 180° per 15-20 minuti.

Panini al sesamo per un ottimo buffet

Ingredienti per circa 20 panini:

- 50g di burro IN.AL.PI

- 500g di farina manitoba Molini Rosignoli

- 300g latte

- 25g di lievito di birra

- 7g di sale

- 60g di zucchero

- semi di sesamo

Preparazione:

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite con la pellicola e mettete in un posto caldo per 15-20 minuti, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito. Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo con le mani.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti, cercando di aggiungere la farina minimamente fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritela con la pellicola; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume. Quando l'impasto sarà lievitato, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto.

Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 40-45 gr ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. IMPORTANTE! Per formare i panini dovrete lavorare il singolo pezzetto di impasto prendendolo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla.  Così facendo, porterete le increspature alla base della panino e la sua superficie risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti.

Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto teipido e privo di correnti d'aria. Nel frattempo accendete il forno a 190° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto, cospargete con i semi di sesamo e infornateli per circa 15-18 minuti. Quando si saranno abbrustoliti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare. Ed ecco il resultato. I panini sono ottimi pure il giorno dopo, basta scaldarli nel forno per qualche minuto.

Pizzette soffici soffici!!!

Ingredienti:

- 200g di farina 00 Molino Chiavazza
- 135ml di acqua calda
- 5g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di olio
- passata di pomodorini q.b.
- mozzrella
- origano
- olio

Preparazione:

Per la prima cosa sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida insieme con lo zucchero. Unite alla farina quindi il lievito sciolto, il sale, un cucchiaino di olio e impastate il tutto aggiungendo poca alla volta il resto dell'acqua. Impastate l'impasto circa per 10-15 min. finchè non si forma una palla elastica.

Trasferite l'impasto in una ciotola infarinata e copritela con la pellicola alimentare e lasciate lievitare per circa 2 ore finchè l'impasto non si sarà raddoppiato.

Una volta raddoppiato trasferite l'impasto sul piano di lavoro e stendete con il matarello a uno spessore di circa 5ml. Prendete il bicchiere i formate dei dischetti, trasferite su una teglia coperta da carta da forno e lasciate lievitare ancora per 20-30 minuti.

In una ciotola mescolate la passata di pomodoro con un po' di olio. Ponete la salsina sulle pizzette, aggiungete un pizzico di sale, un cubetto di mozzarella e cospargete con origano. Infornate a 190-200° per 10-15 minuti circa.

Ингредиенты:

- 200 г муки
- 135ml теплой воды
- 5 г соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 / 4 кубика дрожжей (1 кубик 16г)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- томатная паста
- Mozzrella
- орегано
- оливковое масло

Приготовление:

Для начала растворите дрожжи в теплой воде вместе с сахаром. В муку добавьте растворенные дрожжи, соль, чайную ложку масла и замесите тесто, влив оставшуюся воду. Замешивайте тесто в течение 10-15 минут примерно, пока тесто не станет элластичным.
Поместите тесто в миску, предварительно посыпанную слегка мукой, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 2 часа.
Выложите тесто на стол и раскатайте до 5 мл, стаканом вырежьте кружочки, переложите на противень, смазанный маслом и оставьте
подниматься на 25-30 мин.
В миске смешайте томатный соус, немного масла, соли и орегано. Полученный соус выложите на пиццетты и сверху кусочек моццареллы. Выпекайте при 190-200° около 10-15 мин.

Con questo post partecipo al Contest "La sua maestà Pizza" del blog le ricette di Elisina

Polpettine al sesamo con la salsa di arancia

Ingredienti:

Per le polpette

- 300g di carne (mix di vitello e maiale)

- un uovo
- 30g di grana
- 3 cucchiai di pangrattato
- 5 cucchiai di sesamo
- olio
- sale, pepe

Per la salsa di arancia

- il succo di 2 arance
- 50g di burro
- 2 cucchiai rasi di farina
- 200ml di brodo di carne

Preparazione:

In una ciotola mescolate la carne con l'uovo, il pangrattato, il grana,e un pizzico di sale e pepe nero. Formate con il composto tante polpettine e avvolgete nel sesamo; friggetele in olio caldo e mettete a scolare su carta assorbente da cucina e lasciatele raffreddare.

Sciogliete il burro, incorporate 2 cucchiai di farina e versate il brodo della carne in un pentolino con il succo di 2 arance. Fate addensare su fuoco dolce fino ad ottenere una crema fluida.

Accompagnate le polpette con la salsina di arancia.

Bastoncini di pollo con la salsa alla senape

Ingredienti:

Per bastoncini di pollo:

- 40g di farina

- 40g di mandorle

- 2 cucchiai di pangrattato

- 50g di parmigiano

- pepe macinato

- 600g di pollo

- prezzemolo

- 1 uovo

- sale

- olio

Per la salsa di senape:

- 20g di miele

- 80g di senape

- 100g di maionese

- olio

Preparazione:

La prima cosa da fare per la preparazione dei bastoncini di pollo fritti è la salsa alla senape e miele. Mischiate in una ciotola la maionese con la senape e miele; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero. Pulite il petto di pollo da eventuale grasso o cartilagini interne, quindi tagliatelo a fette spesse 1cm e mezzo, che ridurrete a listarelle di sezione quadrata. Tritate le mandorle grossolanamente. In una ciotola mischiate il pangrattato con le mandorle tritate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pepe. In una ciotola a parte ponete le uova sgusciate e sbattetele con una forchetta. In un’altra ciotola ponete la farina. Passate i bastoncini di pollo nella farina fino a ricoprirli completamente quindi passateli nell’uovo sbattuto e poi nella panatura in modo tale che questa ricopra per bene la superficie dei bastoncini di pollo. Adagiate i bastoncini di pollo panati su di un piatto senza sovrapporli e poi friggeteli in abbondante olio caldo fino a renderli ben dorati, scolateli e asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente; salateli, quindi serviteli ben caldi accompagnandoli con la salsa preparata in precedenza.

Mousse di prosciutto

Ingredienti:

- 200g di ricotta mista

- 100g di philadelphia

- 100g di prosciutto cotto

- 1 cucchiaio di olio

- limone

- sale, pepe q.b.

Preparazione:

Mettere nel mixer la ricotta, la philadelphia, il prosciutto cotto, un cucchiaio di olio, qualche goccia di limone, un pizzico di sale, un po' di pepe e frullate. Trasferite sul piatto e servite con il pane tostato.

Bicchierini di sedano e carota alla salsa rosa

Ingredienti:

- 2 carote

- 2 costole di sedano

- 100g di maionese

- 1 cucchiaio di ketchup

- il succo di limone

- salsa tabasco

Preparazione:

Pulite e tagliate a striscioline il sedano e le carote. Preparate la salsa rosa: unite insieme il maionese, il ketchup, qualche goccia di limone e mezzo cucchiaino di salsa tabasco, mescoltate bene e distribuite la salsina nei bicchierini di finger foog, servite con il sedano e le carote.

Bruschette di polenta

Ingredienti:

- 250g di farina per polenta

- 1 litro d'acqua
- sale q.b.
- olio per friggere
- farina
- 200g di petto di pollo
- 2 fette di speck
- 100g di piselli
- origano
- 50g di grana

Preparazione:

In una pentola versare l’acqua, aggiungere il sale e fare bollire. Mentre l’acqua bolle, versare lentamente la farina di granturco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Lasciare cuocere fino ad ottenere una polenta densa. Versare il composto su una terrina da pane e lasciare raffreddare per 5-6 ore almeno.

Togliere dalla terrina la polenta e tagliarla a quadratini. Infarinare ogni pezzetto e friggere in una padella con abbondante olio bollente. Appena fritti, da ambo i lati, sgocciolarli e salarli.

Da parte soffriggete il pollo e speck tagliati a dadini, aggiungete i piselli, aggiustare di sale e cuocere per 5-7 min, alla fine di cottura aggiungere l'origano secco.

Sistemare le bruschette sul piatto di portata e su ogni fettina mettere il composto di pollo e piselli. Cospargere il tutto con il grana e servire tiepidi.

Parigina



Ingredienti:

- pasta sfoglia 

- pasta per pizza

- 400 gr.di pomodori pelati

- 150 gr.di prosciutto cotto

- 300 gr.di mozzarella

- origano

- olio evo

- sale

Preparazione:

In una teglia oliata stendere la pasta per pizza (io l'ho stesa e lasciata coperta da un panno umido a lievitare nel frattempo che il forno raggiungeva la temperatura).

Coprire con una parte di pelati spezzettati e conditi con olio, sale e pepe, lasciandone un pò da parte.

Continuare facendo uno strato di fette di prosciutto e uno di mozzarella, distribuire il resto del sugo e coprire con la sfoglia già bucherellata.

Spennellare con tuorlo e in forno a 180/200° per circa 30', se cuoce troppo sopra coprire con un foglio di alluminio e terminare la cottura.

Salsina di peperoni per le polpette di carne

Ingredienti:

- 2 peperoni

- 200 g di passata di pomodoro
- una cipolla
- un cucchiaio di aceto di vino bianco
- un cucchiaio di vino bianco secco
- semi di sesamo
- olio, sale

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni, abbrustoliteli su una gratella o nel forno finchè la pelle tenderà a staccarsi, quindi pelateli, privateli dei semi e del picciolo. Tagliate i peperoni a metà, eliminate i semi e le nervature bianche, poi riduceteli a listarelle abbastanza larghe.

Affettate finimente la cipolla e fatela appassire in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai di olio. Aggiungete i peperoni, la passata di pomodoro e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti. Bagnate con il vino e l'aceto, lasciateli evaporare mantenendo la fiamma alta e regolate di sale.

Riducete la fiamma e cuocete per altri 10 min; spegnete il fuoco e lasciate un po' raffreddare. Trasferite i peperoni in una ciotola, guarnite con i semi di sesamo e servite con le Polpette di Carne.

Polpettine di carne con i ravanelli

Ingredienti:

- 300g di carne (mix di vitello e maiale)

- un uovo

- 30g di grana

- 3 cucchiai di pangrattato

- prezzemolo

- 10 ravanelli

- sale, pepe

- olio

Preparazione:

In una ciotola mescolate la carne con l'uovo, il pangrattato, il grana, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe nero. Formate con il composto tante polpettine i friggetele in olio caldo; mettete a scolare su carta assorbente da cucina e lasciatele raffreddare.

Pulite i ravanelli, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili; alternate su piccoli spiedini di legno 2 fette di ravanello con una polpettina. Disponete gli spiedini su un piatto di portata e servite con il mousse di prosciutto e la salsa di peperoni con dei tost di pane.

Insalatina di crepes alle noci e pistacchi

Ingredienti:

- 250 g di farina
- 3 uova
- 1/2 cucchiai di zucchero
- 1/4 cucchiai di sale
- 750 ml di latte tiepido
- 150g di ricotta
- 100g di filadelfia
- 30g di noci
- 30g di pistacchi
- un mazzetto di rucola
- 1 limone
- olio

Preparazione:

 Mescolare le uovo con lo zucchero, il sale e 500 g di latte, aggiungere la farina e impastare, dopodicchè diluire con il latte rimasto.

Scaldare la padella di medie dimensioni (la padella per crepes), spalmare con un po' di olio e versare l'impasto con un mestolino in modo che la pasta si stende in modo uniforme e sottile. Friggere i blinciki da due lati.

Lavorate la filadelfia con la ricotta e la scrorza grattugiata di un limone, spalmate sulle crepes, cospargete con le noci e i pistacchi tritati e arrotolatele a sigaro. Tagliate un sbieco a rondelle e disponete sul piatto con la rucola, condita con l'olio e l'aceto balsamico.



Con questo post partecipo al Contest  "Oro verde di Sicilia" del blog La cucina di Tatina

Sgagliozze Baresi

Ingredienti:

- 250g di farina per polenta
- 1 litro d'acqua
- sale q.b.
- olio per friggere

Preparazione:

In una pentola versare l’acqua, aggiungere il sale e fare bollire. Mentre l’acqua bolle, versare lentamente la farina di granturco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Lasciare cuocere fino ad ottenere una polenta densa. Versare il composto su una spianatoia e distenderlo allo spessore di circa 1/2 centimetro.

Tagliare, lasciare raffreddare e tagliarlo a quadrati di circa 10 cm di lato. Friggere i quadrati in una padella con abbondante olio bollente. Appena fritti, da ambo i lati, sgocciolarli e salarli.