Torta di carote e nocciole

Ingredienti:

- 250 gr. di farina

- 250 gr. di carote

- 100 gr. di nocciole

- 170 gr. di zucchero

- 3 uova

- 70 gr. di olio

- Buccia grattugiata e succo di un’arancia bio (grande)

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere

- 1 bustina di lievito per dolci

- Sale una presa

Sistemare le nocciole in una teglia rivestita da carta da forno e metterle a tostare in forno per una decina di minuti, mescolandole spesso. Toglierle dal forno e strofinarle in un canovaccio pulito per eliminare le pellicine. Lasciarle raffreddare e tritarle con un cucchiaio di zucchero. Pulire e lavare sotto acqua corrente le carote, asciugarle e grattugiarle non troppo sottili. Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Versare a filo l’olio, aggiungere il sale, lo zenzero, la buccia grattugiata e il succo dell’ arancia e le nocciole. Setacciare la farina sul composto con il lievito vanigliato e mescolare il tutto. Versare all’interno della teglia (la mia 26 cm di diametro) imburrata e infarinata in precedenza, o rivestita da carta da forno, e infornare a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Ciambella all'arancia

Ingredienti:

- 250 gr di farina di riso

- 3 uova

- 180 gr. di zucchero semolato

- 60 gr. di olio di girasole

- 2 arance non trattate

- 16 gr. di lievito per dolci

- Sale

Scaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone con bordi alti del diametro di 20 centimetri. Separate i tuorli dagli albumi delle uova.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara, senza smettere di lavorare gli ingredienti, versate a filo l'olio. Aggiungete un pizzico di sale, la buccia grattugiata delle arance e il loro succo. Setacciate sul composto la farina con il lievito e amalgamate il tutto.

Montate a neve ben ferma gli albumi, poi uniteli al resto mescolando dall'alto verso il basso con una spatola. Versate il composto nello stampo e infornate per 30/35 minuti, o finché uno stecchino inserito nel dolce ne esce asciutto.

Sfornate e fate raffreddare completamente il dolce prima di cospargere la superficie con lo zucchero a velo. Affettate e servite.

New York Cheesecake per fare gli auguri al nostro papà

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20-22cm:

Per la crosta:

- 200 g di biscotti (si puo mettere i biscotti al cioccolato)

- 140 g di burro

Per la farcia:

- 350 g di philadelphia

- 300 g di ricotta

- 3 uova

- 150 g di zucchero

- 1 panna da cucina da 200 ml (oppure panna acida)

- 2,5 cucchiai rasi di maizena

- vanillina o succo di limone

Per il topping:

- fragole fresche

- cioccolato bianco

- cioccolato fondente

Preparazione:

Sbricioliamo i biscotti nel mixer e uniamo il burro fuso e compattiamo il tutto in uno stampo apribile (20-22 cm di diametro) con il fondo rivestito di carta forno e pressare il tutto con un cucchiaio, in modo da avere uno strato uniforme e compatto, lasciar riposare in frigo. In una terrina , con un frullino mescoliamo i formaggi con lo zucchero, uniamo la panna da cucina e per ultime le uova con la vanillina e la maizena setacciata e versiamo sulla base biscotto che avevamo messo in frigo. Cuocete in forno statico a 200 gradi per i primi 10 minuti, quindi abbassate a 150°/160° e completate la cottura per altri 45/50 minuti . Il dolce acquisterà la sua consistenza definitive solo dopo il raffreddamento completo, un processo progressivo. Lasciate il dolce nel forno semi aperto per una decina di minuti quindi lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti però prima passate la lama di un coltellino liscio tutto intorno al bordo del dolce per staccarlo dallo stampo così che durante il raffreddamento il dolce non si contragga e “tiri” formando crepe. Preparate il topping, tagliate le fragole e sistematele sopra il cheesecake, sciogliete il cioccolato bianco e fondente a bagnomaria e con l'uso di saccapoche fate delle strisce.  Lasciate la torta nel frigorifero per tutta la notte.

Tiramisù al panettone

Il tiramisù al panettone è un dolce al cucchiaio preparato con il panettone di Natale utilizzato al posto dei tradizionali savoiardi. Con i suoi golosi strati di crema diplomatica profumata all'arancia, il tiramisù al panettone è un ottimo modo per riciclare il panettone avanzato dopo le feste di Natale. Il tiramisù al panettone si può realizzare anche con fette di pandoro, sarà ancor più irresistibile!

Preparazione:

Preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta. Quando la crema si raffredda aggiungete la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 fialetta di aroma di arancia. Montate la panna fresca circa 150g e incorporate piano piano alla crema. Dopodiché preparate la bagna per in nostro tiramisù, prendete 100g di succo filtrato di una arancia, 100ml di aqcua e 100g di zucchero semolato, mettete tutto in un pentolino e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, lasciate raffreddare. Tagliate il panettone a piccoli pezzettini, sistemate nella pirofila e bagnate con lo sciroppo, dopodiché distribuite la crema. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Decarate il tiramisù a vostro piacere.

Rotolo al mascarpone e la confettura di lamponi

Ingredienti:

- 6 uova

- 180g di zucchero

- 180g di farina

- 250ml di panna fresca

- 100g di mascarpone

- 100g di zucchero al velo

- confettura di lamponi biologica

Preparazione:

1. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, sino a ottenere un composto spumoso e bianco.

2. Incorporate ai tuorli prima la farina, poca per volta, poi 2 cucchiaiate di albumi. Mescolate energicamente per ammorbidire il composto, poi unite gli albumi rimasti, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

3. Versate il composto in una teglia di 35x28cm foderata di carta da forno e infornate a 180° per 15min.

4. Trasferite la pasta biscuit appena tolta dal forno, senza staccarla dalla carta, su un canovaccio bagnatoe ben strizzato; coprite con un altro foglio da carta e arrotolate il tutto, partendo da un lato corto, in modo da formare un cilindro. Aspettate una decina di secondi, poi srotolate, togliete il canovaccio e i fogli di carta  e riarrotolate. Avvolgete con un foglio di alluminio e lasciate raffreddare.

5. Montate la panna con il mascarpone e zucchero al velo. Spalmate l'interno del rotolo con la confettura di lamponi e farcite con la crema, riavvolegetelo di nuovo nell'alluminio e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Ingredienti:

- Cioccolato fondente 150 gr

- Burro 80 gr

- Farina 20 gr

- Uova (2 + 1 tuorlo)

- Zucchero al velo 90 gr

- Vanillina 1 bustina

- Cacao in polvere 10 gr

- per ricoprire gli stampini burro q.b. e cacao in polvere q.b.

- per spolverizzare lo zucchero al velo q.b.

Preparazione:

1. Per preparare i tortini al cioccolato fondente iniziate mettendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto. Potete effettuare questa operazione anche al microonde. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).

2. Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova; infine unite la farina e il cacao setacciati. A questo punto imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.

Potete servire questi deliziosi tortini di cioccolato accompagnandoli con del gelato alla crema o alla panna montata.

Il segreto della riuscita di questi tortini sta nella cottura: visto che si tratta di pochi, fondamentali minuti dai quali dipende l'effetto "cuore fondente", vi consiglio di provare a cuocere un tortino di prova, per testare il calore del forno e accertarvi della riuscita.

Salame di cioccolato

Ingredienti:

- 300 gr. di biscotti secchi
- 200 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di burro
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di rum o amaretto
- 50 gr di nocciole sbucciate
- 50 gr di mandorle sbucciate



Preparazione:

Lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che diventi cremoso e senza grumi e lasciatelo raffreddare.

Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il Rum.

Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, insieme ai nocciole e mandorle, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto avete ottenuto l’impasto per il vostro salame di cioccolato; ora sta a voi decidere se volete fare un grosso salame con tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.

Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame di cioccolato pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito(almeno due o tre ore); poi sarà pronto per essere tagliato e servito.

Gelée all'arancia e mirtillo

Ingredienti:
150 gr di zucchero semolato
200 gr di succo d'arancia (mirtillo)
20 gr di succo di limone
12 gr di colla di pesce
20 gr di burro
zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Per prima cosa ammollare la gelatina per circa 10 minuti in acqua fredda.

Nel frattempo mescolare lo zucchero con il succo d'arancia e quello di limone filtrati. Mettere a fuoco lento e portare ad ebollizione, aggiungere il burro.

Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 2-3 minuti poi togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolare finchè non si scioglie.

Versare il composto in uno stampo di silicone per cioccolatini oppure in un contenitore (meglio se rivestito con carta forno o pellicola).

Mettere gli stampi nel frigo e far raffreddare 8-10 ore.

A questo punto togliere gli stampi dal frigo e con un po' di pazienza e delicatezza togliere le caramelle dagli stampi. Se avete usato un contenitore basterà staccare il composto e tagliarlo in tanti quadratini.

Rotolare i quadratini nello zucchero semolato e le caramelle sono pronte.

Dolce nero alle fragole e Auguri al nostro Papà!!!

Per la frolla: 250 g di farina, 50 g di cacao, 1 tuorlo, 120 g di zucchero a velo, 200 g di burro morbido a pezzi, burro per lo stampo

Per la farcia: 300 g di cioccolato fondente, 300 ml di panna, 200 ml di latte, 2 uova, 2 cucchiai di frumina, 100g di zucchero. Per la copertura: 500 g di fragole, zucchero a velo.

Incorporate alla farina il burro, il cacao, il tuorlo e lo zucchero a velo e lavorateli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero per 2 ore avvolto nella pellicola.

Stendete la pasta e foderate uno stampo imburrato di 24 cm. Punzecchiate il fondo e mettete in frigo per un'altra ora. Intanto portate ad ebollizione la panna ed il latte e scioglietevi il cioccolato a pezzetti, fate raffreddare.

Frullate le uova assieme allo zucchero (la massa si deve raddoppiare) e incorporatele al cioccolato insieme alla frumina e mescolate delicatamente.

Versate la crema nel guscio e cuocete in forno per 30 minuti a 180°. Sfornate la torta, attendete qualche minuto e poi sformatela. Una volta ben fredda, distribuite in superficie le fragole affettate e spolverate leggermente con dello zucchero a velo.

Crostata di pesche sciropate

Ingredienti (per 2 porzioni di pasta frolla)

- 300 gr di burro ammorbidito

- 200 gr di zucchero
- la scorza grattuggiata di 1 limone
- 2 uova
- 500 gr di farina 00

- crema pasticciera

- 200g di panna da montare

- pesche sciropatte

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone e le uova, amalgamare bene aggiungendo poco per volta la farina. Lavorare il tutto fino ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa. Lasciate riposare in frigo almeno 2 ore.

Quindi scaldate il forno a 180°. Stendete metà della pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia della dimensione della vs tortiera alta 0,5 cm circa, create la base per la vostra crostata e mettetela su una teglia apposita imburrata e infarinata o foderata di carta da forno. Bucherellate la base di pasta frolla con una forchetta e infornatela mettendo sopra la carta da forno con i ceci sopra (in modo che non si gonfia, e non dimanticate mai a buchellerare la pasta frolla prima di infornla!!!).

Preparate la crema pasticciera, fatela raffredare e unitevi la panna montata. Quando la pasta frolla è pronta, raffredatela e spalmatela sopra con la crema diplomatica. Sistemate sopra le pesche sciropate tagliate.

Quadrotti rustici alle mele

Ingredienti per una teglia rettangolare 28x40cm

- 450g di farina
- 100g di zucchero semolato
- 100g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella
- 4 mele
- la scorza di 1 arancia grattata
- 1 pizzico di sale
- 125g di yogurt bianco intero
- 1 uovo
- 150g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C .

Sbucciare le mele e farle a fettine sottili. Cospargere le mele con i 100g di zucchero di canna e con la cannella.

Impastare velocemente la farina con lo zucchero semolato, la scorza d'arancia grattata, la presa di sale, lo yogurt, l'uovo e il burro a pezzetti infine aggiungere il lievito.

Stendere la metà dell'impasto in una sfoglia sottile e adagiarla sulla teglia coperta con la carta forno.

Distribuire sopra la sfoglia le mele, ricoprire con il resto della pasta tirata , facendo aderire bene i bordi. Cuocere per circa 25 minuti. Tagliare il dolce a quadrotti e cospargere con zucchero a velo.

Pastiera Barese (Pizza di Ricotta)

" Sarà stata la ricotta Vaccina realizzata con latte pugliese dal caseificio sotto casa, o sarà stato il limoncello fatto in casa oppure la scorza di limone non trattato acquistato dal mercato rionale, ma la pastiera aveva un sapore invidiabile e non molto lontano da quella che avevamo provato la sera prima al "Pescatore" a Bari Vecchia!!! ( e chi è della zona mi può capire).

Barese DOC

Ingredienti per Pasta Frolla: (tortiera diametro 32 cm)

- 300 gr di burro ammorbidito

- 200 gr di zucchero
- la scorza grattuggiata di 1 limone
- 2 uova
- 500 gr di farina 00

Ingredienti per ripieno:

- 1kg di ricotta di mucca di alta qualità
- 6 uova
- 250g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- la scorza grattuggiata di 1 limone
- mezza tazzina da caffè di limoncello (meglio se fatto in casa)

Preparazione:

Lavorate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone e le uova, amalgamate bene aggiungendo poco per volta la farina. Lavorate il tutto fino ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa. Divedete in due parti (2/3 e 1/3) e lasciate riposare in frigo almeno 2 ore.

Quindi stendete la porzione più grande della pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia della dimensione della vs tortiera alta 0,5 cm circa, create la base per la vostra crostata e mettetela su una teglia apposita imburrata e infarinata o foderata con carta da forno.

In una ciotola capiente frullate le uova insieme allo zucchero e la vanillina almeno per 4-5 minuti (la massa delle uova si deve triplicare).

Unite alle uova la ricotta, la scorza grattuggiata di limone e mezza tazzina di limoncello e frullate di nuovo almeno per 5 min circa (l'impasto deve risultare liscio e senza grumi).

Bucherellate la base di pasta frolla con una forchetta e versatevi sopra il composto di ricotta. Stendete la seconda parte di pasta frolla e ricoprite la pastiera. Sistemate i bordi in modo da evitare fuoriuscite di ricotta e infornate a 200° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare la pastiera a temperatura ambiente e prima di servirela spolveratela con lo zucchero a velo.

Millefoglie al cioccolato e crema pasticcera

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di farina 00
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 tuorli

- 1 bustina di vanillina
- 150-200 gr di cioccolato

Procedimento:

1. Lavorate lo zucchero con i tuorli, farina e vanillina in una pentola.

2. Mettete il latte sul fuoco e portate fino a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina e zucchero.

3. A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. A questo punto mettete da parte 1/3 di composto in una ciotola e coprite con la pellicola. Il resto della crema rimettete sul fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolare il tutto per bene fino ad ottenere un colore uniforme. Mettete in una ciotola la crema ottenuta, coprite con la pellicola e lasciate freddare.

4. Tagliate la pasta sfoglia in 4 pezzi, bucherellate con la forchetta e infornate finché la pasta sfoglia diventa dorata. Raffreddate.

5. Formato il tortino di millefoglie alternando con le creme: al cioccolato, bianco e di nuovo al cioccolato. Mettete nel frigo almeno per 2 ore prima di servire.

Cheese cake alle amarene sciroppate

per la base:

- 200gr di biscotti frollini

- 100gr di burro

- 100gr di cioccolato fondente

per la crema:

- 300gr di ricotta

- 200gr di panna fresca

- 100gr di zucchero a velo

- 3 fogli di colla di pesce

- amarene sciroppate e il loro sciroppo

per la copertura:

- sciroppo di amarene

- 1 sacchettino di preparato per gelatina

Preparazione:

1. Tritare i biscotti e mescolarli col burro fuso, foderare lo stampo unico con della pellicola e il fondo della tortiera con la carta da forno e mettere il composto sulla base e schiacciare bene, mettere in frigorifero e nel frattempo sciogliere il cioccolato, spennellarlo sulla base di biscotti e rimettere in frigorifero. 

2. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fresca, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e tanto sciroppo di amarene quanto ne serve per ottenere un bel colore rosa, tagliare a pezzetti le amarene ed aggiungerle al composto, montare la panna e unire anch'essa alla crema di ricotta, sciogliere la colla di pesce in un goccio di panna liquida calda e unirla alla crema, versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigorifero.

3. Dopo qualche ora preparare la gelatina per il top della torta. Fate bollire l'acqua con lo sciroppo di amarene e preparato per la gelatina, raffreddate per qualche minuto e coprite il cheesecake. 

Muffins all'arancia

Ingredienti:
- 200 gr di farina
- 50 gr di frumina
- 150 gr di zucchero
- la scorza ed il succo di una grossa arancia biologica
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
- 1 pizzico di sale

Procedimento:

Setacciate in una ciotola lo zucchero con la farina, la frumina, il lievito ed il sale. Quindi sciogliete il burro in un pentolino, e aggiungetelo nella ciotola insieme alla scorza ed al succo di arancia. Versate l'impasto nei pirottini di carta posizionati nella teglia per muffins e cuocete nel forno caldo a 160° per 25-30 minuti senza aprire lo sportello.

Le zeppole di San Giuseppe e tanti auguri a neo papà!!!

Ingredienti:

per la pasta choux:

- 370g di acqua

- 230g di farina
- 70g di margarina o burro
- 3 uova
- scorza grattugiata di un limone
- 40g di zucchero

per la crema pasticcera:

- 350ml di latte

- 4 tuorli

- 70gr di farina

- 100gr di zucchero

- scorza di un limone

Preparazione:

Zeppole:

Far bollire l'acqua con il burro, il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone, fuori dal fuoco versare la farina setacciata in un sol colpo e mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco fino ad ottenere una pasta che si raccoglie a palla e si stacca dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare la pasta cotta, quindi unire le uova uno alla volta avendo cura di far assorbire bene ciascun uovo prima di unire il successivo. Quando tutte le uova saranno incorporate, avrete una pasta bella consistente. Fate riposare un pochettino l’impasto (anche un quarto d’ora). Con l’aiuto di una sac à poche, con bocchetta a stella grande, formate delle ciambelle sulle teglie rivestite con carta forno. Le ciambelle non devono essere troppo grandi perché in cottura crescono! Spremete l’impasto molto lentamente in modo tale da dare maggiore spessore alla zeppola! Ora potete procedere alla cottura. Forno preriscaldato a 180° acceso sopra e sotto, ripiano medio (170° se usate il forno ventilato con più teglie come faccio io), per 30 minuti. 

ATTENZIONE: NON APRITE MAI IL FORNO DURANTE LA COTTURA!

A cottura ultimata, aprite un po’ lo sportello del forno e lasciate intiepidire le zeppole. 

Per una crema pasticcera soda: 

Scaldare il latte in una pentola con la scorza di un limone. A parte montare i tuorli con lo zucchero ed unire la farina setacciata continuando a mescolare. Versate un po’ del latte bollente sul composto molto duro e mescolate ancora un po’ con le fruste. Unire il composto di uova e farina al restante latte ed addensare sul fuoco a fiamma dolce, mescolando sempre nello stesso verso. Non preoccupatevi se la vostra crema non sarà liscia e vellutata, l’importante è che sia soda, poi la decorazione farà il suo effetto! Fatela raffreddare un po’ prima di farcire le zeppole.

Con questo Post partecipo al Contest Un dolce per i nostri Papà

Muffins alle pere e cioccolato

Ingredienti per 12 muffins:

- 200 gr di farina
- 50 gr di frumina
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- 60 gr di burro
- 80 gr di cioccolato
- 125 ml di latte
- 1 grossa pera
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate la pera, togliete il torsolo e tagliate la polpa a pezzettini; tritate grossolanamente il cioccolato. In una ciotola unite lo zucchero, la farina setacciata con lievito e frumina, il cioccolato e pezzettini di pera. In un tegamino fate sciogliere il burro, quindi unitelo all'impasto insieme al latte e all'uovo leggermente sbattuto. Mescolate velocemente, riempite i pirottini e cuocete in forno a 170° per 25-30 minuti.

Torta "Mimosa" e auguri a tutti noi donne

Per Pan di Spagna:

- 80g di farina 00
- 80g di fecola di patate
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina per i dolci
- 150g di zucchero

Per la crema:

- 3 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 500 ml di latte
- scorza di 1 limone
- 250ml di panna di lunga conservazione dolce

- 1 barattolo di pesche sciroppate

Pan di Spagna:

Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli  mettendoli in due ciotole grandi separate; iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.

Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi  e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto (il trucco per sapere se i bianchi sono montati a neve davvero ferma sta nell'inclinare leggermente la ciotola usata, se il composto scivola ancora vuol dire che non è pronto, al contrario se è ben montato non si muoverà dalle pareti della vostra ciotola).

Unite gli albumi montati ai turli montati e a questo punto aggiungete la farina e  la fecola di patate setacciate insieme con la vanillina, versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda o rettangolare e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene. Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il pan di spagna nello stampo prima di aprirlo. 

Importante:

Ricordate, prima di tutto, che una volta infornato il pan di spagna, il forno non andrà più aperto fino a cottura terminata pena lo sgonfiarsi della torta.
Per controllare la cottura del vostro pan di spagna, passati i 40 minuti, dovete bucare il centro della torta con uno stuzzicadenti: se allo stuzzicadenti resterà attaccata della pasta allora significa che il pan di spagna non è ancora cotto.

Inoltre, per non fare sgonfiare il pan di spagna, una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento.
Una volta pronto, tagliate il vostro pan di spagna orizzontalmente in 3 dischi.

La crema:


1. Lavorate lo zucchero con i tuorli e farina in una pentola.

2. Mettete il latte sul fuoco con la scorza di limone e portate fino a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina e zucchero.

3. A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.

4. Montate la panna e incorporate alla crema.

Torta "Mimosa"

1. Tagliate un disco di pan di spagna a piccoli pezzettini e lasciate da parte che serviranno per la decorazione della torta. 

2. Mettete il disco di pan di spagna sulla tortiera e bagnatelo con lo sciroppo delle pesche, sistemate sopra le pesche tagliate a pezzettini, coprite con la metà di crema e chiudete con l'altro disco di pan di spagna. Coprite ancora il tutto con il resto della crema e decorate la torta con i pezzettini di pan di spagna tagliati.

Muffins "Banana Sprint"

Ingredienti:

- 250 gr di Farina
- 150 gr di Zucchero
- un pizzico di sale Sale
- 1 bustina di lievito da 16g
- 2 uova
- 60 gr di burro
- 200 ml di latte
- 4 banane mature

Procedimento:

In una ciotola mescolate insieme lo zucchero, la farina, il lievito ed il sale. Aggiungete quindi il burro ammorbidito, le uova leggermente sbattute, il latte. Mescolate bene e sciogliete i grumi. Aggiungete due banane frullate nel mixer e due banane tagliate a cubetti; versate l'impasto nei pirottini di carta messi nella teglia da muffin. Cuocete in forno a 170° per circa 25 minuti.

Muffins alla ricotta e le gocce di cioccolato

Ingredienti:
- 250 g di farina OO
- 300 g di ricotta
- 50 g di burro
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 100 di gocce di cioccolato fondente
- 50 g di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere

Preparazione:

In una terrina con le fruste elettriche,mescolare le uova,il latte,la ricotta,il burro ammorbidito e lo zucchero con il pizzico di sale.

Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito,l’aroma di vaniglia ed infine le gocce di cioccolato.

Versare l’impasto nelle formine per i muffins e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.