Gratin con salsa allo yogurt

Ingredienti:

- 400g di pelati
- una melanzana
- 200g di riso
- uno spicchio di aglio
- una cipolla
- 200g di yogurt greco
- 2 uova
- paprica
- 100g di emmentaler
- cannella in polvere
- olio
- sale, pepe

Preparazione:

1. Cuocete il riso molto al dente. Soffriggete con un po' di olio la cipolla tritata, unitevi i pelati, un pizzico di sale e di cannella e cuocete per 20 min. A parte, rosolate l'aglio con un po' di olio, dopodicchè unite la melanzana a dadini, salate e fate cuocere per circa 10 min.

2. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di paprica, sale e pepe, quindi incorporatevi lo yogurt. Ungete di olio una pirofilae disponete sul fondo i dadini di melanzana; mettetevi sopra il riso in uno strato, quindi versate il sugo pronto e il composto di yogurt e uova. Completate con il formaggio grattugiato, pepate e cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 min.

Gratin di riso al forno con peperoni

Ingredienti:

- 300g di riso

- 3 uova

- 1 dl di panna fresca

- 40g di parmigiano

- 1 peperone rosso e 1 giallo

- basilico

- olio

- sale, pepe

Preparazione:

1. Fate abbrostolire i peperoni in forno. Intanto lessate il riso in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatelo molto al dente, raffredatelo sotto acqua fredda corrente, sgocciolatelo e trasferitelo in una ciotola. Unite la panna, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate, per ammalgamare gli ingridienti.

2. Spellate i peperoni eliminate semi e filamenti, tagliateli a cubetti, mescolateli con il riso e trasferite il tutto in uno stampo rettangolare di 18x22 cm.

3. Fate cuocere il gratin in forno già caldo a 200° per cerca 20 minuti. Guarnite con basilico fresco e servitelo tiepido o freddo.

Riso al forno con le zucchine

Ingredienti:

- 200 gr di riso
- 2 zucchine
- 50 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di conserva di pomodori
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di pangrattato
- 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- prezzemolo
- olio, sale

Preparazione:

Mettete sulla teglia la cipolla e aglio tritati, conserva di pomodoro, un po' di sale, prosciutto cotto, sopra tutti gli ingredienti il riso e prezzemolo tritato, sopra riso sistemate le zucchine tagliate a circhetti, un po' si sale, parmigiano, pangrattato e alla fine il brodo. Mettete tutto nel forno e cuocete finchè dentro la teglia non rimane più liquido.