Torta salata al salmone, ricotta e zucchine

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta Brisè
- 2 fette di salmone fresco
- 3 zucchine medie
- 250g di ricotta
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano
- semi de sesamo
- olio
- sale, pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a pezzettini e soffriggetele con un po' di olio su una padella, salate. Sciacquate il salmone e fatelo bollire in acqua salata per 1-2 min. circa, pulite e tagliate a pezzettini. In una ciotola unite insieme la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, le zucchine soffritte e salmone, salate e pepate. Coprite una teglia con la carta da forno e sistemate sopra la pasta Brisè, coprite tutto con l'impasto di salmone, zucchine e ricotta, guarnite sopra con dei semi di sesamo e infornate a 180° per 30 min. circa.

Torta rustica: patate, funghi e mozzarella

Ingredienti:

- 1 rotolo di Pasta sfoglia rotondo

- 6 patate di media grandezza
- 300g di mix di funghi surgelati
- 200 gr di scamorza o mozzarella
- 2 uova
- 1 porro
- olio evo

- origano

- noce moscata

Preparazione:

Far saltare i funghi in una padella in cui si è fatto imbiondire un porro con un filo d'olio. Insaporire con un pizzico di sale e di noce moscata. Lasciar cuocere per 10-12 minuti a fiamma media.
Pelare le patate, tagliarle a rondelle abbastanza sottili e scottarle in acqua per 3-4 minuti.
In una terrina unire i dadini di  mozzarella i funghi e le uova, mescolando per amalgamare il tutto.
Con un mattarello allargare leggermente il rotolo di Pasta sfoglia. Adagiarlo sul fondo di una pirofila leggermente oliata (in alternativa potete usare la carta forno per rivestire la base).

Fare uno strato ordinato di patate.Versare sopra il composto di funghi e mozzarella. Fare nuovamente uno strato di patate fino a terminarle. Spolverare in superficie un pò di  origano e mettere in forno, già caldo, a 180-200° per 30-40 minuti circa, fino alla cottura totale e la relativa doratura.

Note:

La versione di Pasta sfoglia fai da te potete trovare sul sito Gustissimo.


 

Torta salata "Express" super veloce

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia (o briseè)
- 4 uova
- 10 pomodorini
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di pangrattato
- olio, sale

Preparazione:

Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano e pangrattato, i pomodorini tagliati a metà, mescolate. Stendete la pasta sfoglia (o briseè) su una teglia precedentemente spalmata con l'olio e versate il composto di uova e pomodorini. Infornate per 20-25 min circa a 180-200°.

Crostata rovesciata di carciofi



Ingredienti:

- 8 carciofi
- una confezione di pasta sfoglia
- 100g di prosciutto crudo a fette
- un dl di brodo vegetale
- un limone
- 4 scalogni
- 3 rametti di timo
- 40g di parmigiano grattugiato
- 50g di burro
- sale, pepe

Preparazione:

Eliminate i gambi, le punte e le foglie esterne dei carciofi. Arrotondatene il fondo e tagliateli a metà, nel senso della lunghezza. Eliminate l'eventuale fieno interno con uno scavino rotondo o con un coltellino. Riduceteli a spicchi e disponeteli, man a mano, in una ciotola acidulata con il succo di limone, in modo che non anneriscano. Sciogliete il burro in una padella, unite gli scalogni a fettine, i carciofi con le foglie verso il basso e il brodo. Coprite e cuocete per 10-12 minuti. Regolate di sale e pepe e lasciate intiepedire.

Rivestite con carta da forno uno stampo di 18cm di diamentro, imburratelo leggermente e disponetevi i carciofi stufati con le foglie  verso il basso. Spolverizzateli con metà parmigiano e le foglioline di timo, copriteli con il prosciutto e cospargeteli con il parmigiano rimasto.

Disponete la pasta sfoglia sul prosciutto crudo e spingete i bordi verso il fondo dello stampo. Buccherelate la pasta con una forchetta e cuocete in forno già caldo a 220° per 25min. Fate intiepedire, rovesciate la crostata su un piatto di portata e servite.

Torta salata di asparagi e carne tritata

Ingredienti:

- 400g di carne tritata

- 400 g di asparagi

- 2 uova

- 50g di parmigiano

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 1 cipolla

- olio

- sale

Preparazione:

Pulite e lavate con cura gli asparagi e poneteli in una pentola con dell’abbondante acqua salata e sbollentateli per una decina di minuti; quindi toglieteli dalla pentola, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti lasciando qualche asparago intero per decorare la vostra torta salata.

Soffriggete con un po' di olio la cipolla tritata, aggiungete la carne tritata e cuocete per 7-10 min su fuoco lento, alla fine di cottura regolate con sale.

In una ciotola unite insieme la carne, gli asparagi tagliati, le uova e il parmigiano, mescolate bene e mettere sopra la pasta sfoglia precedentemente sistemata sulla tortiera. Decorate sopra con gli asparagi interi e infornate a 180° per 20 min. circa.

Torta di zucchine al sesamo e un tocco di zenzero

Ingredienti:

- 1 disco di pasta sfoglia

- 800g di zucchine
- 3 spicchi di aglio
- 40d di grana grattugiata
- un uovo
- 20g di zenzero
- sesamo q.b.
- olio, sale

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele e saltate con l'aglio tritato in una padella con l'olio per 3 minuti; insaporite con un pizzico di sale e unite lo zenzero grattugiato. Versate le zucchine in una ciotola, aggiungete l'uovo e il grana, mescolate.

Stendete il disco di pasta, in uno stampo tondo da 22cm, bucherellate il fondo e versate il composto di zucchine e piegate i bordi. Spennelate con  un po' di olio i bordi e cospargete con il sesamo e fate cuocere nel forno già caldo a 200° per 25 minuti.

 

Con questo post partecipo al Contest "Dimmi che fai...ti dirò Quiche" del blog Marcella in cucina

 

Torta salata di zucca

Ingredienti:

- una confezione di Pasta Brisee o Pasta Sfoglia
- 750 gr. di polpa di zucca
- 2 uova
- 100 gr. di speck
- 80 gr. di fontina grattugiata (non finemente)
- 70 gr. di parmigiano grattugiato
- 4 foglie di salvia
- Sale e pepe

Preparazione:

Sbucciate la zucca,tagliatela a pezzetti, lessatela in acqua salata o cuocetela in forno e poi schiacciatela bene con una forchetta ( io la passo anche nello schiacciapatate). Tritate lo speck e fartelo rosolare in un padellino antiaderente, aggiungere la zucca e la salvia tritata fine. In una terrina sbattete le uova, unite il grana, la fontina e il composto di zucca.

Foderate con la carta da forno lo stampo di torte, stendete la pasta e riempite con il composto di zucca. Spolverizzare la superficie con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Far cuocere in forno già caldo a 200° per 20-30 min. circa. Lasciate riposare la torta nel forno semiaperto per 15-20 minuti. Servite Tiepida

Torta salata con riso e bietole

Ingredient:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 200 g di riso cotto

- 400 g di bietole

- 100 g di parmigiano

- 1 uovo

- 100 g di galbanino grattugiato

- sale, pepe

Preparazione:

1. Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare.

2. Lessare le bietole e frullarle in mixer.

3. Mescolare il riso con le bietole, aggiungere il parmigiano, uovo, un po' di sale e pepe.

4. Sistemare la pasta sfoglia su una teglia imburrata, sopra sistemare il composto di riso e bietole e galbanino grattugiato.

5. Infornare nel forno già caldo a 180 gradi per 20-25 min circa.

Torta salata con le zucchine e la salsiccia

Ingredienti:

- 1 confezione di pasta frolla
- 2 salsicce fresche
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- 150 ml di besciamella
- 100 gr di parmigiano

Preparazione:

1. Soffriggere la cipolla tritata con le zucchine, aggiungere le salsicce tagliate. Cuocere 5-7 min.

2. Togliere il composto dal fuoco, trasferire in una ciotola e raffreddare. Dopodicchè aggiungere la besciamella e parmigiano.

3. Mettete la pasta frolla su una teglia da crostata e sopra sistemare il composto di zucchine. Infornate per 15-20 min circa a 180 gradi.

Quiche con zucchine e speck

Ingredienti:


- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 100 gr di spech
- 100 ml beshamella o panna
- parmigiano 40 g
- 2 uovo
- olio
- sale, pepe

1. Soffriggte la cipolla tritata con le zucchine tagliate a strisciolini, aggiungete lo speck e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.  Mettete in una ciotola e raffredare.  Stendete la pasta in un disco infarinato, punzecchiate la base e riempitela con le zucchine intiepidite.
2. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con la panna e il parmigiano, aggiungete una macinata di pepe, versate il composto sulle zucchine e cuocete nel forno per circa 25 min. a 180°.