Polpettone alla ricotta in crosta di pancetta

Ingredienti:

- 500g di carne macinata

- 300g di ricotta

- 1 uovo

- 2 fette di pancarré 

- 2 cucchiai di parmigiano

- 100g di pancetta

- olive

- pomodoroni

- un ramo di rosmarino

- olio

- sale, pepe

Preparazione:

Mettete la carne e la ricotta in una ciotola, aggiungete l'uovo, il pancarré tritato, il parmigiano, sale e pepe. Formate con le mani umide il vostro polpettone e avvolgetelo con le fettine di pancetta. Mettete il polpettone sulla teglia ricoperta con la carta da forno, condite con un po' di olio, pomodorini, olive e rosmarino e cuocete al forno già caldo a 180° per 40 min. circa.