Tasche di tacchino ripiene al prosciutto cotto e scamorza fresca

Ingredienti:

- 4 fettine di tacchino
- 5 pomodori pelati
- 4 fettine di prosciutto cotto
- 250g di scamorza fresca
- 4-5 cucchiai di pangrattato
- sale, pepe
- olio evo

Preparazione:

Mettete sul tagliere le fettine di carne e spianate leggermente con il batticarne, insaporite con una presa di sale e macinata di pepe, poi disponete al centro di ogni fettina la fetta di prosciutto cotto e la scamorza tagliata a pezzettini. Chiudete come una tasca, fissate i bordi con gli stuzzicadenti e impanate nel pangrattato.

Foderate la teglia con la carta da forno, mettete un po' di olio e pomodori tagliati a pezzettini, salate. Disponete le tasche di tacchino sopra e infornate per 20-30 min circa a 180°.

Involtini ti tacchino alla salvia e ricotta

Ingredienti:

- 8 fettine di tacchino
- 8 fettine di speck
- 100g di ricotta di mucca
- mezzo bicchiere di vino bianco
- salvia
- olio
- sale, pepe

Preparazione:

Mescolate la ricotta con la salvia sminuzzata, salate e pepate. Riempite ogni fettina con il composto di ricotta, arrotolatela e avvolgetela nello speck. Soffriggete gli involtini su una padella con un po di olio da due lati, sfumate con il vino, chiudete con lo coperchio e cuocete per 5-7 minuti.

Cosce di pollo al pepe e semi di senape

Ingredienti:

- cosce di pollo q.b.
- pepe (rosso, bianco e verde)
- semi di senape
- 2 spicchi di aglio
- sale
- olio

Preparazione:

Lavate le cosce di pollo e privatele di pelle; salate e cospargete con pepe rosso, bianco, verde e alla fine con i semini di senape. Sistemate le cosce con 2 spicchi di aglio sulla teglia unta di olio ed infornate  per 30-40 minuti a 180°-200°.

Bocconcini di tacchino alla salvia e lo speck

Ingredienti:

- 300-400g di fesa di tacchino

- 12-15 di fettine sottili di speck

- 12-15 di foglie di salvia

- 100ml di vino bianco

- olio

- sale, pepe

Preparazione:

Tagliate la fesa di tacchino a piccoli bocconcini; salate, pepate e avvolgete ognuno con lo speck e con lo stuzzico denti fissate una foglia di salvia. Soffriggete su una padella con un po' di olio i bocconcini da due lati dopodiché sfumate con il vino bianco, chiudete con il coperchio e cucinate ancora per altri 7-8 min. su fuoco  lento. Servite subito caldi.

Fusi di pollo alla senape e bacon

Ingredienti:

- 6 fusi di pollo

- 6 fettine di bacon

- 2-3 cucchiai di senape

- 6-7 foglie di salvia

- patate

- olio

- sale

Preparazione:

Lavate ed asciugate per bene i fusi di pollo, eliminate la pelle esterna , tirandola verso l'estremità più sottile e massaggiate i fusi con abbondante senape. Avvolgete ogni fuso con 1 fettina di bacon e disponeteli poi tutti e 6 in una teglia dove avete sistemato le patate tagliate a spicchi con un po' di olio e le foglie di salvia.   Infornate i fusi di pollo in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti,dopo averne verificato la cottura, estraeteli e serviteli immediatamente.

Pollo al forno ripieno di prugne, noci e mele

Ingredienti:

- 1 pollo ruspante
- 7-8 prugne
- 100g di noci
- 1 mela verde
- succo di mezzo limone
- olio evo

Preparazione:

Tagliate le prugne e  noci a pezzetti, spruzzate con il succo di mezzo limone e riempite il pollo con questo composto. Spalmate il pollo con l'olio, salate e infornate a 180°-200° per 30-40 min. circa. Come contorno potete utilizzare  le patate con le olive.

Tacchino alla salsa agrumata

Ingredienti:

- 400g di tacchino

- 2 arance

- 1 mandarino

- 1 dado vegetale o di carne

- 1 cucchiaio do farina

- 150ml di acqua

Preparazione:

La salsa: spremete le arance e il mandarino. Mettete la padella sul fuoco e unite il dado insieme al succo. Appena il dado sarà sciolto, aggiungete un bicchiere di acqua mescolato precedentemente con la farina, fate densare la salsa sul fuoco dolce.

Tagliate il tacchino a pezzettini piccoli e saltate sulla padella con un po' di olio per qualche minuto, salate. Accompagnate il tacchino con la salsina agrumata.

Pollo con i piselli novelli

Ingredienti:

- 2 kg di piselli novelli
- 1 pollo tagliato a pezzi

- olio

- sale, pepe

Preparazione:

Soffriggete il pollo sulla padella con un po' di olio su tutti i due lati, salate. Sbucciate i piselli e sciaquateli sotto l'acqua corrente. Trasferite il pollo in una pentola, coprite con i piselli, aggiungete un po' di acqua e stufate per 30 min circa, alla fine di cottura regolate con del sale.

Padellata di pollo, patate e peperoni

Ingredienti:

- 3 cosce di pollo

- 4 patate grandi

- 1 peperone

- spezie Ariosto per carni arrosto

- sale

- olio

Preparazione:

Tagliate a strisce il peperone e soffriggetelo con un po' di olio su una padella abbastanza grande, unite le cosce di pollo divisi a metà e continuate la cottura finchè il pollo non risulta dorato, a questo punto aggiungete le patate tagliate a spicchi abbastanza grandi, cospargete con le spezie di Ariosto, un pizzico di sale e unite 150ml di acqua, chiudete con il coperchio e stufate almeno per 30-40 minuti sul fuoco basso aggiungendo se neccessario un po' di acqua. Servite subito.

Bastoncini di pollo con la salsa alla senape

Ingredienti:

Per bastoncini di pollo:

- 40g di farina

- 40g di mandorle

- 2 cucchiai di pangrattato

- 50g di parmigiano

- pepe macinato

- 600g di pollo

- prezzemolo

- 1 uovo

- sale

- olio

Per la salsa di senape:

- 20g di miele

- 80g di senape

- 100g di maionese

- olio

Preparazione:

La prima cosa da fare per la preparazione dei bastoncini di pollo fritti è la salsa alla senape e miele. Mischiate in una ciotola la maionese con la senape e miele; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero. Pulite il petto di pollo da eventuale grasso o cartilagini interne, quindi tagliatelo a fette spesse 1cm e mezzo, che ridurrete a listarelle di sezione quadrata. Tritate le mandorle grossolanamente. In una ciotola mischiate il pangrattato con le mandorle tritate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pepe. In una ciotola a parte ponete le uova sgusciate e sbattetele con una forchetta. In un’altra ciotola ponete la farina. Passate i bastoncini di pollo nella farina fino a ricoprirli completamente quindi passateli nell’uovo sbattuto e poi nella panatura in modo tale che questa ricopra per bene la superficie dei bastoncini di pollo. Adagiate i bastoncini di pollo panati su di un piatto senza sovrapporli e poi friggeteli in abbondante olio caldo fino a renderli ben dorati, scolateli e asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente; salateli, quindi serviteli ben caldi accompagnandoli con la salsa preparata in precedenza.

Pollo alla siciliana in agrodolce

Ingredienti:

- 300g di pollo

-  1 peperone rosso

- 10 olive nere

- mandorle a scaglie

- 3 cucchiai di farina

- 1 cucchiaio raso di capperi

- 50ml di vino bianco

- 3 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele

- 1 cucchiaio di zucchero 

- olio

- sale

Preparazione:

Tagliate il pollo a cubetti e infarinatelo. Scaldate un pò d'olio in una padella e dorate i pezzi di pollo e trasferiteli in un recipiente. Nella stessa padella cuocete i peperoni fatti a pezzetti, aggiungete un pò d'acqua se necessaria alla cottura. Aggiungete i capperi scolati e le olive tagliate a rotelline. Aggiungete il pollo e bagnatelo con l'agrodolce (aceto, vino e zucchero) e salate. Fate cuocere controllando che la salsa non si addensi troppo, in tal caso aggiungere un pò d'acqua. Servire caldo con le scaglie di mandorle.

Con questo post partecipo al Contest "In 20 minuto o meno" del blog Mama Papera's Blog

Tacchino ai funghi porcini

                                                                                                                                                              Ingredienti:

- 4 fettine di tacchino
- 300 gr. di funghi porcini (se li trovate freschi, altrimenti congelati o secchi)
- olio extra vergine d’oliva
- farina
- sale
- 150 ml di latte

Preparazione:

In un piatto in cui avrete versato la farina, infarinate il tacchino tagliato a pezzettini.. Intanto in una padella mettete a cuocere i funghi porcini con un po’ d’olio extravergine . Adagiate il tacchino infarinato, aggiungete un pizzico di sale e 150ml di latte e fate cuocere per circa 3 min a fuoco dolce. Servite con il riso.

Spezzatino di tacchino all'arancio e zenzero

Ingredienti:

- 300 gr di fesa di tacchino tagliato a pezzetti

- 4 cm di radice di zenzero fresco
- 1 arancio grande non trattato (succo e buccia grattugiata)
- 1-2 cucchiai di farina
- sale e pepe
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- olio d'oliva

Preparazione:

Preparazione: infarinare i pezzi di carne. Pelare la radice di zenzero e grattugiarla. Scaldare un po' d'olio in una padella e rosolare lo zenzero grattugiato. Aggiungere la carne e rosolarla a fuoco vivo. Appena avrà preso colore sfumare con il succo di arancia ed il brodo. Unire la buccia grattugiata dell'arancia, salare e pepare. Far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti finchè la salsa non si sarà addensata.



Con questo post partecipo al contest "Gli agrumi" del blog ilricettariodicinzia

Con questo post partecipo al Contest La Banda declina "arancio" e tu ci stai? del blog La Banda dei broccoli

Spinacine

Ingredienti:

- 500 gr di petto di pollo
- 200 gr di spinaci
- 20 gr di parmigiano
- 1 uovo
- sale, noce moscata
- pangrattato

Preparazione:

1. Tritate il petto di pollo in un mixer e mettetelo da parte in una terrina.

2. Sbollentate gli spinaci per qualche minuto quindi tritateli e aggiungeteli nella terrina insieme al petto di pollo, il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e l’uovo.

3. Amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo.

4. Prendete un pò di impasto e schiacciatelo fino a formare la spinacina.

5. Passare le spinacine prima nell’uovo battuto e poi nel pangrattato ( o per farle più leggere evitate di passarle nell’uovo visto che già c’è all’inerno dell’impasto).

6. Cuocete le spinacine di pollo in una padella antiaderente con un po' di olio.

Pollo alla cacciatora

Ingredienti:

- 1 pollo
- 1 spicchio di aglio
- 2 carote
- 1 cipolla
- 400gr di pomodori pelati
- 3 gambi di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di rozmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio
- sale, pepe

Preparazione di pollo alla cacciatora:

Iniziate la preparazione della ricetta pulendo il vostro polloe tagliandolo a pezzi, lasciando la pelle che darà più sapore alla ricetta. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate rosolare i pezzi di pollo da tutte e due le parti per circa 10 minuti finchè saranno dorati. A questo punto, aggiungete la cipolla tritata finemete e l'aglio , il sedano e le carote tritate, un pizzico di sale, il pepe ed il rosmarino lasciando soffriggere il tutto per almeno altri 5 minuti. Quando tutto sarà ben colorito, versate sul pollo il vino rosso e lasciatelo evaporare. Aggiungete quindi i pomodori, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per almeno 30 minuti (o fino a che il pollo sarà ben cotto e morbido) durante i quali, se il pollo dovesse asciugarsi, aggiungerete un mestolo d'acqua calda o di brodo.

Una volta cotto, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite ben caldo con un contorno di polenta o purea di patate.

Pollo alla birra e speck

Ingredienti:

- 2 cosce di pollo

- 1 bottiglia di birra  da 250 ml

- 1 cipolla

- 1 cucchiaio di aromi per arrosto

- 100 g di speck

- 1 dado

- sale, pepe

- olio

Preparazione:

Fiammeggiate il pollo per togliere eventuali residui di piccolo piumaggio, poi lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.

Mondate le cipolle, dividetele in due e poi tagliatele a fettine non troppo sottili, dopodiché affettate lo speck riducendolo a listarelle.

Ponete a scaldare in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio e 20 gr di burro, poi aggiungete i pezzetti di pollo e cospargeteli di preparato per arrosto, salate e pepate; fate rosolare il pollo per 5-10 minuti a fuoco moderato rigirandolo di tanto in tanto.

Nel frattempo, in un altro tegame, ponete 1 cucchiaio di olio e il restante burro, poi aggiungete le cipolle e lo speck, e fate leggermente appassire gli ingredienti mescolando spesso.

Versate le cipolle con lo speck nella padella insieme al pollo, rigirate un po’ gli ingredienti e poi aggiungete la birra e il dado sbriciolato: coprite la padella con un coperchio avendo cura di lasciare uno sfiato, e abbassate il fuoco a calore moderato.

Lasciate cuocere circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto, fino a che la birra non sarà completamente assorbita e il pollo si sia ben cotto e rosolato.

Servite il pollo accompagnandolo dalle cipolle e lo speck.

Riso con pollo alla russa

Ingredienti:

- 180 gr di riso
- 1 pollo tagliato a pezzettini
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 spicchi di aglio
- olio, sale, pepe, 2-3 foglie di alloro
Preparazione:

1. Soffriggere su una padella la cipolla e aglio tagliati con un po' di olio, aggiungere la carota tagliata a tocchetti e cuocere per 5 min circa.

2. Mettere in una pentola il pollo, il composto di cipolla, aglio e carote, un po di acqua, sale, pepe, alloro e stufare per 30 min circa sul fuoco dolce coperto.

3. Cuocere da parte il riso, servire insieme con pollo

Pollo macinato nella salsa di miele e aceto balsamico

Ingredienti:

- una confezione di ali di pollo
- 5 cucchiai di miele
- 5 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio
- sale, pepe

Un giorno prima macerare il pollo con gli ingredienti mescolati. Tenere nel frigo possibilmente tutta la notte.

Cuocere nel forno a 180-200 gradi per 30 minuti circa, mettendo ogni tanto durante la cottura la salsa sopra.

Cotoletta di Tacchino con Pangrattato al Limone

Ingredienti:

- tacchino
- pangrattato
- scorza di limone
- sale
- pepe

Mescolare il pangrattato con la scorza gratuggiata di limone.

Salare i pepare le fettine di tacchino e avolgerle in pangrattato.

Riscaldare il fono fino 180 gradi e cucinare per 15-20 minuti circa.