Bastoncini di pollo con la salsa alla senape

Ingredienti:

Per bastoncini di pollo:

- 40g di farina

- 40g di mandorle

- 2 cucchiai di pangrattato

- 50g di parmigiano

- pepe macinato

- 600g di pollo

- prezzemolo

- 1 uovo

- sale

- olio

Per la salsa di senape:

- 20g di miele

- 80g di senape

- 100g di maionese

- olio

Preparazione:

La prima cosa da fare per la preparazione dei bastoncini di pollo fritti è la salsa alla senape e miele. Mischiate in una ciotola la maionese con la senape e miele; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero. Pulite il petto di pollo da eventuale grasso o cartilagini interne, quindi tagliatelo a fette spesse 1cm e mezzo, che ridurrete a listarelle di sezione quadrata. Tritate le mandorle grossolanamente. In una ciotola mischiate il pangrattato con le mandorle tritate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pepe. In una ciotola a parte ponete le uova sgusciate e sbattetele con una forchetta. In un’altra ciotola ponete la farina. Passate i bastoncini di pollo nella farina fino a ricoprirli completamente quindi passateli nell’uovo sbattuto e poi nella panatura in modo tale che questa ricopra per bene la superficie dei bastoncini di pollo. Adagiate i bastoncini di pollo panati su di un piatto senza sovrapporli e poi friggeteli in abbondante olio caldo fino a renderli ben dorati, scolateli e asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente; salateli, quindi serviteli ben caldi accompagnandoli con la salsa preparata in precedenza.