Crostata con panna cotta e ciliegie

Ingredienti:

- pasta frolla
- 250ml di panna
- 50g di zucchero
- 5g di gelatina in fogli
- 500g di ciliegie
- 50g di zucchero
- 1 stecca di cannella
- succo di limone
- scorza di limone
- 10g di gelatina in fogli.

Preparazione:

1. Preparate la pasta frolla.

2. Stendete la pasta frolla dello spessore 3 mm, foderate uno stampo e buccherelate il fondo. Sistematevi sopra un foglio di carta forno e versatevi dei legumi secchi. Cuocete in forno per 20 min. a 180°C, togliete la carta forno e i legumi e continuate la cottura per 5 min.

3. Per la panna cotta: ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Scaldate la panna in un pentolino, unite lo zucchero e toglietela dal fuoca appena raggiunge l'ebollizione. Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene. Lasciate intiepedire, versate la panna sulla pasta frolla e mettete in frigo.

4. Per la gelatina di ciliegie: lasciare ammorbidire i fogli in acqua fredda. Lavate, asciugate e snocciolate le ciliegie. Versate in un pentolino con lo zucchero, la cannella, la scorza di limone, e cuocete per 5 minuti. Togliete la cannella e la scorza di limone, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate delicatamente. Lasciate intiepedire e versate la gelatina sulla panna cotta. Riponete la crostata in frigo per circa 3-4 ore. Come altarnativa potete uttilizzare le ciliegie sciropatte.