Risotto asparagi e gamberetti

Ingredienti:

- 180g di riso
- 200g di gamberetti
- 250g di asparagi verdi
- 1 spicchio di aglio
- 100ml di vino bianco
- 1 dado vegetale fatto a casa
- 1 noce di burro

Preparazione:

1. Pulite e lavate gli asparagi, tagliateli a pezzetti lasciando le punte intere.

2. Soffriggete l'aglio tritato con un po' di olio, aggiungete gli asparagi e cuocete a fuoco basso coperti per circa 10-12 minuti (se necessario aggiungete un po' di acqua).

3. A cottura ultimata degli asparagi unite i gamberetti puliti e sfumate con il vino. Aggiungete il riso e continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale fatto con dado bio . Quando il riso sarà ben al dente aggiungete una noce di burro, mescolate e servite subito.