Friarelli ripieni ai capperi e acciughe

Ingredienti:

- 12 peperoni friarelli

- 6 filetti di acciuga sott'olio

- un ciuffo di prezzemolo

- un cucchiaio di capperi

- uno spicchio di aglio

- 7 cucchiai di pangrattato

- mezzo limone non trattato

- 2 dl di olio evo

Preparazione:

Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo fine con lo spicchio di aglio sbucciato e la scorza grattugiata di mezzo limone. Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente per dissalarli, asciugateli; mescolateli al composto di prezzemolo e aglio e aggiungete il pangrattato e i filetti di acciuga sgocciolati e tagliati a tocchetti. Pulite i peperoncini con un panno umido, praticate taglio sul lato più lungo di ciascuno, eliminate i semi, farciteli con il composto preparato e chiudete bene i lembi. Scaldate l'olio in una padella, immergetevi i peperoncini con la parte farcita rivolta verso l'alto e friggeteli per circa 5-10 minuti. Sgocciolateli e servite subito.

Due parole sui Friarelli:

Sono peperoncini verdi dolci, tipici della cucina del Centro e del Sud, che vengono di solito fritti in abbondante olio (da qui il loro nome "Friarelli"). Si possono farcire con pangrattato e acciughe o con salsiccia e carni macinate, oppure, dopo averli privati dai semi, saltare semplicimente in padella con olio e aglio.