Crochette di patate e carne con la salsa di zucca

Ingredienti per le crochette:

- 500 gr di patate

- 100 gr di carne tritata

- 20 gr di parmigiano
- 20 gr di burro
- 1 cipollotto
- 2 uova
- sale, pepe
- pangrattato

Ingredienti per la crema di zucca:

- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- 400 g di zucca sbucciata e privata dei semi
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- sale
- peperoncino
- origano
- curry

Preparazione di crochette:

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere in acqua bollente per una ventina di minuti. Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio. Aggiungere la carne macinata, salare, pepare e farla rosolare per qualche minuto.


Scolare le patate, passarle nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.Aggiungere il burro, la carne macinata e il parmigiano, l'uovo e mescolare. Con le mani inumidite, formate con il composto delle crocchette. Impanare le crocchette di patate e carne passandole  nel pangrattato. Disporre le crocchette di patate in un piatto e fatele riposare in frigo per mezzora. Far scaldare l’olio in u’ampia padella e friggere le crocchette di patate un paio di minuti per lato o fino a che non saranno dorate.

Preparazione di salsa di zucca:

Pulite e tagliate la zucca a dadini. Fate rosolare l'aglio, poi aggiungete la zucca e rosolate anche questa per un minuto o due. Aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua e il sale e portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Aggiungete mezzo cucchiaio di curry in polvere, un cucchiaino di origano e poco peperoncino.Fate cuocere a fuoco lento, mescolando ogni tanto, finchè non riuscirete a spezzare con facilità i pezzi di zucca. Spegnete e lasciate riposare qualche minuto e passate tutto con il mixer.