Cheese cake alle amarene sciroppate

per la base:

- 200gr di biscotti frollini

- 100gr di burro

- 100gr di cioccolato fondente

per la crema:

- 300gr di ricotta

- 200gr di panna fresca

- 100gr di zucchero a velo

- 3 fogli di colla di pesce

- amarene sciroppate e il loro sciroppo

per la copertura:

- sciroppo di amarene

- 1 sacchettino di preparato per gelatina

Preparazione:

1. Tritare i biscotti e mescolarli col burro fuso, foderare lo stampo unico con della pellicola e il fondo della tortiera con la carta da forno e mettere il composto sulla base e schiacciare bene, mettere in frigorifero e nel frattempo sciogliere il cioccolato, spennellarlo sulla base di biscotti e rimettere in frigorifero. 

2. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fresca, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e tanto sciroppo di amarene quanto ne serve per ottenere un bel colore rosa, tagliare a pezzetti le amarene ed aggiungerle al composto, montare la panna e unire anch'essa alla crema di ricotta, sciogliere la colla di pesce in un goccio di panna liquida calda e unirla alla crema, versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigorifero.

3. Dopo qualche ora preparare la gelatina per il top della torta. Fate bollire l'acqua con lo sciroppo di amarene e preparato per la gelatina, raffreddate per qualche minuto e coprite il cheesecake.