Arista di maiale in crosta di pasta sfoglia

Ingredienti:

- 500g di arista di maiale 

- 1 rotolo di pasta sfoglia 

- 150ml di vino rosso

- 200g di conserva do pomodori

- 4-5 fette di pancetta affumicata

- 2 rami di rosmarino

- 3 spicchi di aglio

- 1 tuorlo

- semi di sesamo

- olio

- sale

Preparazione:

Rosolate i spicchi di aglio interi con un po' di olio in una pentola, aggiungete i rami di rosmarino e l'arista e fatela rosolare uniformemente da due lati per 4-5 min., sfumate con il vino rosso, unite la conserva di pomodori, salate e fate cuocere con il coperchio chiuso per 20-25min. girando l'arista di tanto in tanto.

Lasciate raffreddare il pezzo di arista e avvolgetelo con la pancetta a fette e la pasta sfoglia. Disponete l’arista in crosta in una teglia ricoperta di carta forno, spennellate la pasta sfoglia con l’uovo battuto, cospargete con i semi di sesamo e infornate in forno già caldo a 180° per 15-20 min., dopodiché abbassate la temperatura fino 170° e lasciate ancora per una ventina di minuti.

Trasferire l’arista su un piatto da portata, tagliare a fette e servirla con la salsina di cottura che avete tenuto da parte.  

N.B.: Esiste anche la versione di Arrosto di vitello