Crostata di Tiramisù

STAMPO GUARDINI



Ingredienti:

- 300 gr di burro ammorbidito

- 200 gr di zucchero

- la scorza grattuggiata di 1 limone
- 2 uova
- 500 gr di farina (gli ingredienti per 2 porzioni di pasta frolla)

- mascarpone 250 gr

- 3 uova
- caffè
- liquore
- zucchero a velo 2 cucchiai
- cacao in polvere

Preparazione:

STAMPO A CUORE GUARDINI

STAMPINO PER I BISCOTTI SILICOMART

1. Lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone e le uova, amalgamare bene aggiungendo poco per volta la farina. Lavorare il tutto fino ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa. Lasciate riposare in frigo almeno 2 ore.

Quindi scaldate il forno a 180°. Stendete metà della pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia della dimensione della vs tortiera alta 0,5 cm circa, create la base per la vostra crostata e mettetela su una teglia apposita imburrata e infarinata o foderata di carta da forno. Bucherellate la base di pasta frolla con una forchetta e infornatela mettendo sopra la carta da forno con i ceci sopra (in modo che non si gonfia, e non dimenticate mai a buchellerare la pasta frolla prima di infornarla!). Lasciate raffredare mente preparate la crema di tiramisù.

2. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso. Lavorate poi (non troppo a lungo) il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unite sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero preparato in precedenza. Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli; avrete ottenuto così la crema del tiramisù.

3. Versate la crema ottenuta nella base di frolla e decorate con cacao in polveresetacciato. Riponete la torta  in frigo per 2 ore prima di servirla.