Salmone con la salsa all'aceto balsamico

Ingredienti:

- 2 tranci di salmone

- 100ml di aceto balsamico

- 150g di trito di carote

- 250ml di panna

- 1 bicchierino di vino bianco

- 1 spicchio di aglio

- 1 cipolla

- olio

- alloro

- timo

Preparazione:

Soffriggete in poco olio il trito di carote e cipolla con l'aglio e l'alloro. Sfumate il tutto con il vino bianco, portate a ebollizione, aggiungete la panna e riportate a ebollizione di nuovo; unite l'aceto balsamico e aggiustate di sale. Frullate la salsina con un blender e cuocete la salsina fino ad ottenete una salsa densa e leggermente acidula.

Salate e pepate il salmone e scottate sulla griglia 2 minuti per lato. Impiattate il salmone su un letto di salsa all'aceto balsamico, decorate con i rametti di timo.