Muffin zucchine e speck

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00 Molino Chiavazza
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 50 gr di burro IN.AL.PI
- 50 gr di speck
- 1 zucchina
- 50 gr di sottilette IN.AL.PI
- 30 gr di parmigiano grattugiato IN.AL.PI
- 1 bustina di lievito istantaneo
- sale e pepe q.b


Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina insieme al lievito, unite le uova, il burro fuso (non caldo), il latte, il parmigiano e sottilette. Tagliate da parte le zucchine e speck e soffriggete leggermente con un po' di olio su una padella. Unite le zucchine e speck al composto preparato precedentemente, mescolate e amalgamateli bene. Aggiustate di sale e pepe, versate negli stampini per muffin, riempendoli per 2/3 e infornate a 180° per 15-20 minuti.