Bruschette di polenta

Ingredienti:

- 250g di farina per polenta

- 1 litro d'acqua
- sale q.b.
- olio per friggere
- farina
- 200g di petto di pollo
- 2 fette di speck
- 100g di piselli
- origano
- 50g di grana

Preparazione:

In una pentola versare l’acqua, aggiungere il sale e fare bollire. Mentre l’acqua bolle, versare lentamente la farina di granturco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Lasciare cuocere fino ad ottenere una polenta densa. Versare il composto su una terrina da pane e lasciare raffreddare per 5-6 ore almeno.

Togliere dalla terrina la polenta e tagliarla a quadratini. Infarinare ogni pezzetto e friggere in una padella con abbondante olio bollente. Appena fritti, da ambo i lati, sgocciolarli e salarli.

Da parte soffriggete il pollo e speck tagliati a dadini, aggiungete i piselli, aggiustare di sale e cuocere per 5-7 min, alla fine di cottura aggiungere l'origano secco.

Sistemare le bruschette sul piatto di portata e su ogni fettina mettere il composto di pollo e piselli. Cospargere il tutto con il grana e servire tiepidi.