Insalatina di crepes alle noci e pistacchi

Ingredienti:

- 250 g di farina
- 3 uova
- 1/2 cucchiai di zucchero
- 1/4 cucchiai di sale
- 750 ml di latte tiepido
- 150g di ricotta
- 100g di filadelfia
- 30g di noci
- 30g di pistacchi
- un mazzetto di rucola
- 1 limone
- olio

Preparazione:

 Mescolare le uovo con lo zucchero, il sale e 500 g di latte, aggiungere la farina e impastare, dopodicchè diluire con il latte rimasto.

Scaldare la padella di medie dimensioni (la padella per crepes), spalmare con un po' di olio e versare l'impasto con un mestolino in modo che la pasta si stende in modo uniforme e sottile. Friggere i blinciki da due lati.

Lavorate la filadelfia con la ricotta e la scrorza grattugiata di un limone, spalmate sulle crepes, cospargete con le noci e i pistacchi tritati e arrotolatele a sigaro. Tagliate un sbieco a rondelle e disponete sul piatto con la rucola, condita con l'olio e l'aceto balsamico.



Con questo post partecipo al Contest  "Oro verde di Sicilia" del blog La cucina di Tatina