Fragolosa Favolosa!!! Strawberry Cheesecake!

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20-22cm

Per la crosta:
- 200 g di biscotti
- 140 g di burro

Per la farcia:
- 350 g di philadelphia
- 300 g di ricotta
- 3 uova
- 150 g di zucchero

- 1 panna da cucina da 200 ml
- 2,5 cucchiaia rasi di maizena
- vanillina o succo di limone
- 100g di marmellata di fragole e 50g di Alchermes

Per il topping:
- fragole fresche
- zucchero a velo q.b.


Preparazione:

Sbricioliamo i biscotti nel mixer e uniamo il burro fuso e compattiamo il tutto in uno stampo apribile (20-22 cm di diametro) con il fondo rivestito di carta forno e pressare il tutto con un cucchiaio, in modo da avere uno strato uniforme e compatto, lasciar riposare in frigo. Frullate da parte le marmellata di fragole insieme con Alchermes. In una terrina , con un frullino mescoliamo i formaggi con lo zucchero, uniamo la panna da cucina ed il composto della marmellata con l'Alchermes e per ultime le uova con la vanillina e la maizena setacciata e versiamo sulla base biscotto che avevamo messo in frigo.

Cuocete in forno statico a 200 gradi per i primi 10 minuti, quindi abbassate a 150°/160° e completate la cottura per altri 45/50 minuti .  Lasciate il dolce nel forno semi aperto per una decina di minuti quindi lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti però prima passate la lama di un coltellino liscio tutto intorno al bordo del dolce per staccarlo dallo stampo così che durante il raffreddamento il dolce non si contragga e “tiri” formando crepe. Preparate il topping, tagliate le fragole a fettine e sistemate sopra cheesecake e cospargete con lo zucchero a velo. Lasciate nel frigorifero per tutta la notte.

Con questo post partecipo al Contest "Ma chi l'ha detto che una rondine non fa primavera" del blog Coffee e Mattarello

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