Risotto allo champagne con gli scampi e l'astice

Ingredienti:

- 180 g di riso
- 1 bottiglia di spumante
- 1 astice (surgelato)
- 4 scampi grandi
- brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 6-7 pomodorini
- olio
- sale

Preparazione:

Per la prima cosa fate bollire l'astice in acqua salata per 7-10 min.

Per preparare il brodo di crostacei, prendete un tegame, aggiungete 3 cucchiai di olio e rosolate l'aglio tritato con i crostacei e pomodorini tagliati a metà. Unite un bicchiere di champagne e fate sfumare poi allungate con un bicchiere di brodo caldo e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso coprendo con un coperchio. Aggiustate di sale. Poi filtrate il brodo e tenetelo da parte.

In un altro tegame, mettete un po' di olio, aggiungete lo scalogno tritato, lasciatelo appassire e poi unite il riso.

Fate tostare per qualche minuto e aggiungete poco alla volta lo champagne (a temperatura ambiente), fino a terminare la bottiglia. Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo di crostacei filtrato poco alla volta, fino all’esaurimento e all’ avvenuta cottura del riso. Guarnite il risotto allo champagne con gli scampi interi e l'astice.



 

Con questo post partecipo al Contest "Il mare nel piatto" del blog La cucina come non l'avete mai vista