Gratin di riso al forno con peperoni

Ingredienti:

- 300g di riso

- 3 uova

- 1 dl di panna fresca

- 40g di parmigiano

- 1 peperone rosso e 1 giallo

- basilico

- olio

- sale, pepe

Preparazione:

1. Fate abbrostolire i peperoni in forno. Intanto lessate il riso in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatelo molto al dente, raffredatelo sotto acqua fredda corrente, sgocciolatelo e trasferitelo in una ciotola. Unite la panna, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate, per ammalgamare gli ingridienti.

2. Spellate i peperoni eliminate semi e filamenti, tagliateli a cubetti, mescolateli con il riso e trasferite il tutto in uno stampo rettangolare di 18x22 cm.

3. Fate cuocere il gratin in forno già caldo a 200° per cerca 20 minuti. Guarnite con basilico fresco e servitelo tiepido o freddo.