Crema rossa con panna acida

Ingredienti:

- 600g di pomodori

- un peperone rosso

- una patata

- mezza costola di sedano

- mezza carota

- mezza cipolla

- farina

- 100g di yogurt greco

- 3 cucchiai di panna fresca

- un cucchio di succo di limone

- 7dl di brodo vegetae

- un mazzetto di rucola selvatica

- olio

- una baguette

- un peperoncino piccante fresc

- sale

Preparazione:

1. Lavate gli ortaggi, tagliateli a tocchetti e fateli leggermente rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio; unite il peperoncino tritato, regolate di sale, spolverezzate con un cucchio di farina, mescolate e unite il brodo caldo poco alla volta. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.

2. Lasciate intiepedire il tutto e quindi passatelo al passaverdure montato con il disco a fori piccoli. Mettete la crema nella stessa casseruola, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco moderato per altri 10 minuti; fatela nuovamente intiepedire.

3. Tagliate il pane a fettine sottili e fatele tostare da entrambi i lati. Lavate e tritate grossolamente la rucola. Montate la panna e unitela delicatamente allo yogurt con il succo di limone. Distribuite la crema nei piatti, completate con una cucchiaiata della panna acida preparata e un po' di rucola. Servite accompagnando con i crostini di pane.