Quiche con zucchine e speck

Ingredienti:


- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 100 gr di spech
- 100 ml beshamella o panna
- parmigiano 40 g
- 2 uovo
- olio
- sale, pepe

1. Soffriggte la cipolla tritata con le zucchine tagliate a strisciolini, aggiungete lo speck e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.  Mettete in una ciotola e raffredare.  Stendete la pasta in un disco infarinato, punzecchiate la base e riempitela con le zucchine intiepidite.
2. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con la panna e il parmigiano, aggiungete una macinata di pepe, versate il composto sulle zucchine e cuocete nel forno per circa 25 min. a 180°.