Seppioline in umido con i piselli

Ingredienti:

- 700 g di seppioline

- 1 scalogno

- 1 spicchio d'aglio

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- 10 pomodorini ciliegia

- 1 kg di piselli surgelati

- 2 bicchieri di brodo vegetale

- olio extravergine di oliva

- sale e pepe

Preparazione:
 

Preparate seppie e pomodori. Staccate i tentacoli dalle sacche delle seppie, lavate il tutto in acqua fredda corrente e mettete sacche e tentacoli a sgocciolare in uno scolapasta. Intanto, lavate bene i pomodorini, tagliateli a spicchietti e metteteli da parte.  Tagliate le sacche delle seppie a listarelle larghe circa 1 cm in senso orizzontale, con un coltello affilato.
 

Spellate lo spicchio d'aglio ed eliminate l'eventuale germoglio verde all'interno. Spellate anche lo scalogno, trittealo molto finemente con l'aglio e ftei appassire il trito nel tegame con 4-5 cucchiai di olio, a fuoco basso. Aggiungete  le seppie, fatele rosolare per alcuni minuti e pepatele. Unite i pomodorini tagliati a spicchi, mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 45 minuti, unendo, eventualmente, poco brodo se il liquido di cottura si dovesse restringere troppo. Unite i piselli  alle seppie dopo circa 30 minuti dall'inizio della cottura, quando sono già abbastanza tenere, ma non ancora completamente cotte. Regolate di sale, bagnate con 1/2 bicchiere di brodo e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Un attimo prima di spegnere il fuoco, unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e portate le seppioline in tavola caldissime, decorandole, a piacere, con spicchi di pomodoro fresco e rametti di prezzemolo.