Le zeppole di San Giuseppe e tanti auguri a neo papà!!!

Ingredienti:

per la pasta choux:

- 370g di acqua

- 230g di farina
- 70g di margarina o burro
- 3 uova
- scorza grattugiata di un limone
- 40g di zucchero

per la crema pasticcera:

- 350ml di latte

- 4 tuorli

- 70gr di farina

- 100gr di zucchero

- scorza di un limone

Preparazione:

Zeppole:

Far bollire l'acqua con il burro, il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone, fuori dal fuoco versare la farina setacciata in un sol colpo e mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco fino ad ottenere una pasta che si raccoglie a palla e si stacca dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare la pasta cotta, quindi unire le uova uno alla volta avendo cura di far assorbire bene ciascun uovo prima di unire il successivo. Quando tutte le uova saranno incorporate, avrete una pasta bella consistente. Fate riposare un pochettino l’impasto (anche un quarto d’ora). Con l’aiuto di una sac à poche, con bocchetta a stella grande, formate delle ciambelle sulle teglie rivestite con carta forno. Le ciambelle non devono essere troppo grandi perché in cottura crescono! Spremete l’impasto molto lentamente in modo tale da dare maggiore spessore alla zeppola! Ora potete procedere alla cottura. Forno preriscaldato a 180° acceso sopra e sotto, ripiano medio (170° se usate il forno ventilato con più teglie come faccio io), per 30 minuti. 

ATTENZIONE: NON APRITE MAI IL FORNO DURANTE LA COTTURA!

A cottura ultimata, aprite un po’ lo sportello del forno e lasciate intiepidire le zeppole. 

Per una crema pasticcera soda: 

Scaldare il latte in una pentola con la scorza di un limone. A parte montare i tuorli con lo zucchero ed unire la farina setacciata continuando a mescolare. Versate un po’ del latte bollente sul composto molto duro e mescolate ancora un po’ con le fruste. Unire il composto di uova e farina al restante latte ed addensare sul fuoco a fiamma dolce, mescolando sempre nello stesso verso. Non preoccupatevi se la vostra crema non sarà liscia e vellutata, l’importante è che sia soda, poi la decorazione farà il suo effetto! Fatela raffreddare un po’ prima di farcire le zeppole.

Con questo Post partecipo al Contest Un dolce per i nostri Papà