La pizza di prosciutto

Ingredienti

- 500 gr di farina 00 (ho usato la speciale farina per pizza di .....)
- 1 lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extra vergine
- acqua q.b. tiepida
- 2 uova
- una treccia battuta ( mozzarella di 300gr)
- un etto di prosciutto cotto
- un cucchiaio raso di sale
- un cucchiaio di grana padano

Preparazione

                                                                                                        Per prima cosa va preparato l'impasto.

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida insieme con lo zucchero. Unite alla farina quindi il lievito sciolto, il sale, un cucchiaino di olio e impastate il tutto aggiungendo poca alla volta il resto dell'acqua. Impastate l'impasto circa per 10-15 min. finchè non si forma una palla elastica.

Trasferite l'impasto in una ciotola infarinata e copritela con la pellicola alimentare e lasciate lievitare per circa 2 ore finchè l'impasto non si sarà raddoppiato.

Mentre l'impasto lievita preparate il ripieno della pizza.

Sminuzzate il prosciutto e la treccia usando il frullatore.Amalgamate il  tutto con le 2 uova e il cucchiaio di grana padano.Quindi aggiungete il cucchiaio di olio.Il composto deve risultare morbido e non secco.

Quando l'impasto è lievitato dividetelo in 2 parti, 2/3 e 1/3.La parte più grande servirà per il fondo. stendetela con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm.in forma tonda ma più grande della teglia.

  

Utilizzate della carta forno tagliandola come la teglia e ungetela di olio,anche sul bordo, stendete la sfoglia e fate in modo che scavalchi il bordo della teglia.Ritagliate quindi il bordo con una rotellina in modo da avere la forma tonda.Versate il composto di prosciutto e sistematelo in modo omogeneo.Usate il secondo strato , che avrete steso con uno spessore più sottile, e ricoprite.Piegate il bordo dello strato superiore chiudendo la pizza.Con la forchetta schiacciate il bordo così eviterete che il ripieno esca.Punzecchiate la pizza perchè non si gonfi durante la cottura.

Spennellate la superfice con l'olio.

A questo punto infornate a 200° C per circa 30 - 40 minuti.

Sfornate quando il colore è dorato chiaro.

Lasciate riposare sotto un canovaccio per 15 minuti prima di servire.