Focaccia Barese

Ingredienti:

- 200 gr di farina
- 100 gr di semola
- patate (250 gr circa)
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- ½ cubetto di lievito di birra
- q.b. di acqua tiepida

Per il condimento:

- tanti pomodorini (datterini o ciliegini)
- 2 manciate di olive
- Origano
- Sale grosso
- Olio

Preparazione:

Lessare la patata, farla intiepidire, e passarla allo schiacciapatate. Mescolare la farina, la semola ed il sale alla patata schiacciata ed impastare con le mani finchè tutti gli ingredienti saranno amalgamati tra loro. Riempire una ciotolina con circa 120 ml di acqua tiepida, sbriciolarvi all’interno il lievito di birra e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene. Versare il miscuglio di acqua e lievito nella ciotola con l’impasto di farina e patate e iniziare ad impastare. Sicuramente vi occorrerà ancora un po’ d’acqua. Dovete otterrete un impasto morbido e non appiccicoso (ma raccomando, dovete lavorare min 10 min!!!), dopodicchè infarinate una ciotola dove mettete l’impasto e trasferite in un posto caldo per lievitare almeno 2 ore. Passati 2 ore cospargere una teglia di medie dimensioni con uno strato sottile di olio. Versarvi all’interno l’impasto e schiacciarlo con le mani bagnate fino a ricoprire quasi tutta la teglia (anche se non arriva ai bordi non preoccupatevi, con la lievitazione ci arriverà da solo). Mettere nel forno e attendere ancora 1 ora che l’impasto lieviti. Dopo un ora, condire con olive e pomodorini tagliati a metà, fino a ricoprire completamente la focaccia. Cospargere con origano se piace, abbondante olio e un po’ di sale grosso. Infornare nel forno già caldo per 25 -30 minuti a 180 – 200°.

Con questo Post partecipo al Contest "Sua Maestà... La Pizza"