Crema di peperoni

Ingredienti:

- 6 grossi peperoni gialli
- un peperone arancione
- un litro di brodo vegetale
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- basilico
- olio
- sale, pepe

Preparazione:

Pulite i peperoni gialli e il sedano, lavateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli e fateli appassire in una casseruola con un filo di olio. Unite i peperoni, mescolate, bagnateli con il brodo e fate cuocere per circa 20 min.

Sgocciolate le verdure con il mestolo forato e passatele al passaverdura fino a ottenere un purè. Trasferite il composto in un'altra casseruola e aggiungete il brodo di cootura neccessario per ottenere una crema fluida. Salate, pepate e fate intiepedire.

Distribuite la crema nelle ciotole, spolverizzate un po' di basilico e servite con i crostini di pane.