Cheesecake all'arancia

Per il ripieno:

250g di Philadelphia
500 gr ricotta
250g di zucchero
5 cucchiai di farina
2 arancie
100 ml di panna fresca
1 tuorlo
4 uova
un pizzico di sale

per la base:

250g di biscotti digestive (o di biscotti ai cereali)
150g di burro
100gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Per la base: tritiate finemente i biscotti nel mixer. Nel frattempo fate sciogliere il burro ed il cioccolato in un tegamino sul fuoco. In una ciotola mescolate quindi i biscotti tritati, il burro e il cioccolato, fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a stendere, premendo bene, sul fondo della teglia dal bordo apribile, opportunamente rivestita di carta da forno. Lasciate quindi riposare in frigo mentre prepariamo il ripieno. Con le fruste elettriche lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Unite i formaggi, poi la farina, ed aggiungiamo infine il succo e la buccia grattugiata delle arancie, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un altro recipiente montate a neve ben ferma le chiare e aggiungiamole alla crema di formaggio, mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non farle smontare.

Montiamo infine la panna ed uniamola al composto sempre con lenti movimenti.

Versiate questo composto sulla base di biscotti e infornate a 180° per un’oretta, fino a quando il cheesecake si sarà rappreso e la superficie sarà lievemente dorata. Lasciamo raffreddare fuori dal forno.