20.2.11

Risotto con carciofi e zafferano


Ingredienti:

- 180 g di riso
- 3 carciofi
- 1 bicchierino di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 30 g di burro
- parmigiano
- olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone

Preparazione:

Sofriggete l'aglio con un po' di olio e aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine, cuocete per una decina di minuti.
A parte fate il brodo di gambi dei carciofi . Aggiungete ai carciofi il riso e tostatelo. Sfumate con il vino e fate evaporare ,continuate la cottura bagnando con il brodo. Quando il riso sarà cotto versate il zafferano e unite la scorza grattugiata di un limone. Togliete dal fuoco e servite con del parmigiano.

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