La zuppa di ceci

Ingredienti:

- 300-350 g ceci secchi

- 1 cipolla
- 10 pomodorini

- 1 carota

- olio evo

- brodo vegetale

- sale, pepe q.b.

Preparazione:

Mettere a bagno in acqua fredda i legumi per 12-24 ore, trascorso il tempo necessario i legumi avvranno assorbito l' acqua e saranno aumentati di dimensioni e peso.

Pulire e tagliare le verdure e soffriggere in una pentola, unire i ceci con il brodo fino a coprirli, cospargere con un pizzico di sale, chiudere la pentola e metterla sul fuoco medio, quando il brodo inizia a bollire abbasare la fiamma e contate circa 50-60 min, trascorso il tempo aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere ancora per 5-7 min. Sevire caldo con un filo di olio evo crudo e prezzemolo.