Filetto al pepe verde

Ingredienti:

- 1 bicchierino di brandy
- 1 noce di burro
- 4 filetti di manzo
- 100 ml di panna
- pepe verde in grani 2 cucchiai
- senape 2 cucchiai
- sale, pepe q.b.

Preparazione di Filetto al pepe verde:

Schiacciate con il pestacarne un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di filetto.

Sciogliete una noce di burro in una padella, e fate scottare i filetti a fuoco allegro due minuti per lato, dopodiché toglieteli e conservateli al caldo.

Deglassate il sughetto rimasto con il brandy, unite poi la senape, la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.

Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sughetto, poi disponeteli su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.