Rollè alla Ratatouille

Ingredienti:

- rollè di vitello

- 1 zucchina

- 1 melanzana

- 1 peperone rosso

- 1 cipolla bianca

- 2 uovo

- olio

- sale, pepe

Preparazione:

1. Soffriggiete la cipolla tritata con un po' di olio e aggiungete le verdure tagliate nel senso della lunghezza. Alla fine di cottura regolate con sale e pepe macinato.

2. Sbattete le uova con un po' di sale e soffriggete la frittatina molto sottile.

3. Pestate la carne con lo sbatticarne, salate un po' e sistemate per prima le verdure, dopo coprite con la frittata, arrotolate la carne e legate il rollè con lo spago da cucina. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 25-30 min circa.