Ingredienti:
- 200 gr di riso
- 300 gr di zucca
- un cipolotto
- una ventina di olive nere
- 150 gr di tonno in scatola
- un limone
- fogle di menta
- olio, sale
Preparazione:
1. Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo al dente, raffredatelo e versatelo in una terrina e conditelo con 2 cucchiai di olio.
2. Tagliate la zucca a dadini e cuocete sulla padella con un po' di olio e acqua circa 10 min. Lasciatela raffreddare e unitela al riso preparato.
3. Snocciolate le olive, pulite e affettate il cipolotto, scolate il tonno dal liquido di conservazione e spezzettatelo, grattuggiate metà della scorza del limone e spezzettate la menta. Unite gli ingredienti preparati al riso, condite con l'olio e un pizzico di sale e mescolate delicatamente.
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