Riso al forno con le zucchine

Ingredienti:

- 200 gr di riso
- 2 zucchine
- 50 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di conserva di pomodori
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di pangrattato
- 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- prezzemolo
- olio, sale

Preparazione:

Mettete sulla teglia la cipolla e aglio tritati, conserva di pomodoro, un po' di sale, prosciutto cotto, sopra tutti gli ingredienti il riso e prezzemolo tritato, sopra riso sistemate le zucchine tagliate a circhetti, un po' si sale, parmigiano, pangrattato e alla fine il brodo. Mettete tutto nel forno e cuocete finchè dentro la teglia non rimane più liquido.