La tiella Barese: riso, patate e cozze

Ingredienti:

- 5-6 patate grandi

- 1,5kg di cozze

- 250g di riso

- 100g di parmigiano

- pangrattato

- 2-3 zucchine

- 3 pomodori pelati

- prezzemolo

- 1 cipolla

- 3-4 spicchi di aglio

- 100 ml di vino bianco

- sale, pepe q.b.

- olio

Preparazione:

1. Pulite le cozze prima con un coltellino e poi con una retina d'acciaio. Apritele con un coltellino oppure, se non riuscite a farlo, mettetele in una pentola capiente, sfumate con del vino bianco, coprite e mettete sul fuoco medio e mescolate di tanto in tanto. Eliminate le valve vuote, filtrate il liquido e tenetelo da parte.

2. Affettare le patate e le zucchine a rondelle cercando di farle tutte dello stesso spessore (2 mm circa). Tritare aglio, cipolla e prezzemolo.

3. Tagliate a dadini i pomodori pelati.

4. In una teglia mettete un po' di olio evo, la cipolla e l'aglio tritati. Fate uno strato di patate e un pizzico di sale, disponete sopra le cozze nella loro valva. Coprite il tutto con il riso, con un altro trito di aglio e prezzemolo, con 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe, con la metà di pezzetti di pomodoro, 3-4 cucchiai di pangrattato e 2-3 cucchiai d'olio. Coprite il tutto con un'altro strato di patate e le zucchine, mettete il resto di pomodorini, un pizzico di sale e pepe, di nuovo con aglio, prezzemolo, olio, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 2 cucchiai d'olio. Cospargete alla fine il pangrattato insieme con il prezzemolo tritato.

5. Versate nella teglia il liquido filtrato delle cozze e aggiungete l'acqua, coprendo pratcamente tutto e mettete nel forno caldo e infornate a 200° per 40-50 minuti finchè il liquido non sarà assorbito.

All'inizio sebra tanto complicato questo piatto, ma non lo è, ha una squisitezza unica ed ecco il risultato!!!