Ingredienti:
- 200 g di riso
- 300 g di spinaci
- 100 g di parmigiano
- 2 uova
- pangrattao
- olio
- sale, pepe
Preparazione:
1. Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Lessare gli spinaci e frulargli in mixer.
3. Mescolare il riso con gli spinaci, aggiungre il parmigiano, le uova, salare e pepare.
4. Formare con le mani bagnati le cotolette, avvolgere in pangrattato e soffriggere sulla padella.
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